Мастика із зефіру

Інгредієнти:

Масло вершкове - 20 г

Зефір жувальний - 50 г

Цукрова пудра - 125 г (у тому числі на підсип)

Фарба харчова - за потребою

Калорійність: 395 кКал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Для прикраси тортів я часто використовую різні готові (покупні) прикраси з мастики. Але кілька разів на рік я роблю мастику в домашніх умовах. Різнокольорові грудочки я загортаю в харчову плівку і зберігаю в морозилці, а час від часу дістаю і роблю нескладні квіточки для прикрашання тортів. Частенько цією справою ми займаємося всією родиною: всідаємося за стіл і клепаємо різнокольорові квітки. Так як вони маленького розміру, то їх на торт потрібно багато. Робота ця нескладна, але копітка.

А тут вже й трирічна онука оцінила нашу майстерність: не встигнеш виліпити квітки, як вона їх вже і з'їсть. Це у неї швидко виходить. Ось і цих квіточок, що ви бачите, вже немає. Свого торта вони не дочекалися, зате онука в захваті. Але це не страшно. Квіточок немає, зате мастика є, і можна готувати наступну порцію прикрас для торта.

Сьогодні я розповім вам, як зробити мастику із зефіру. Використовую я для цього жувальний зефір білого кольору. Білу мастику найпростіше пофарбувати в будь-який інший потрібний нам колір. А знадобиться нам всього три інгредієнти: жувальний зефір, невеликий шматочок вершкового масла і цукрова пудра (ну, і харчова фарба, якщо потрібна кольорова мастика).

Жувальний зефір нам потрібно розтопити. Багато хто це робить у мікрохвильовці. Але у мене мікрохвильовки немає, тому я розтоплюю зефір на водяній лазні. Важливо не перетримати нашу масу: як тільки зефір розтане, відразу знімемо її з вогню. У процесі будемо перемішувати, щоб маса була однорідною.

Масло можна покласти як у попередньому кроці, так і після того, як зефір розтопився, але швидко, поки маса не охолола. Я розтоплювала зефір двічі, зробила в двох варіантах, що і видно на фото.

Якщо плануєте зробити різнокольорову мастику, то на цьому етапі потрібно додати харчову фарбу. Ділимо масу на стільки частин, скільки потрібно отримати квітів. Фарбу додаємо потроху, щоб вийшов потрібний відтінок.

Фарбу перемішуємо, дивимося, який у нас вийшов відтінок. Якщо потрібен більш насичений колір, додаємо ще трохи фарби.

Приступаємо до приготування мастики з жувального зефіру і цукрової пудри. Додаємо потроху цукрову пудру.

Починаємо приготування мастики в мисці: перемішуємо ложкою, додаючи цукрову пудру, приблизно до такої консистенції, як на фото.

Продовжуємо заміс на столі, присипаному цукровою пудрою. Спочатку маса липка, але поступово стає еластичною і вже не так липне до рук. Весь цей час потроху підсипаємо пудру.

В результаті у мене вийшов ось такий грудочок. Він м'який і приємний на дотик. Ви замішуєте мастику до тих пір, поки не вийде така консистенція, з якою зручно працювати. Для обтяжки тортів потрібна більш м'яка мастика, а для ліплення фігурок - більш щільна. Щільність регулюємо кількістю цукрової пудри. Мені, щоб отримати мастику, з якої комфортно ліпити такі квіточки як у мене, знадобилося 125 г цукрової пудри (для мастики двох кольорів). У вас кількість може бути іншою.

Все ті ж операції робимо і з зеленою мастикою. Замішуємо в мисці.

Потім на столі.

В результаті отримуємо симпатичну грудку. Мастику обох квітів загортаємо в плівку і на півгодини кладемо в холодильник. Після цього можна використовувати за призначенням. Для довгого зберігання мастики із зефіру я кладу її в морозилку.

А тепер трохи творчості. Для виготовлення квіточок я буду використовувати спеціальну вирубку.

Це лише один з безлічі можливих варіантів застосування мастики з жувального зефіру. Можна ліпити фігурки, вирізати що-небудь, робити обтяжку тортів. Поверхню посипаємо пудрою.

Центр квітки змащуємо водою (я це роблю пензликом). У середину викладаємо кольорову посипку.

А далі варіюємо: з'єднуємо дві-три квітки разом (можна різних кольорів і розмірів). У середині робимо поглиблення, куди і закладаємо кольорову посипку.

Для листочків на даний момент у мене немає спеціальної вирубки, але можна скористатися підручними засобами, наприклад, формою для печива.

Ось що у мене вийшло. Хотіла квіточки використовувати для торта, але онука відразу ж їх з'їла, я не могла їй відмовити.

Ось така ось квіткова галявина вийшла із зефірної мастики.