Медово-апельсинова злива з рикоттою

Інгредієнти:

Слива (вага без кісточок) - 800 г

Мед (рідкий) - 150 г

Апельсин - 2 шт.

Цукор - 120 г (або до смаку)

Рикотта - 250 г

Савоярді - за смаком

М'ята - до смаку

Калорійність: 115 ККал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

З сливи можна приготувати великий безліч десертів. Рецептів пирогів зі зливою, мабуть, не менше, ніж з яблуками. А які дивовижні заготовки виходять: джем, варення, компот, соус.

Але ж крім смаку, в зливі ще й користі багато. Вона і судини зміцнює, і холестерин виводить, і непотрібну воду і солі з організму виганяє.

Я пропоную спробувати шар десерт в склянці, де злива - в головній ролі. Бажано для приготування використовувати тверді сорти сливи, принаймні для запікання відберіть менш стиглі плоди, щоб вони зберегли форму.

Підготуємо інгредієнти для приготування медово-апельсинової зливи з рикоттою: цукру, можливо, знадобиться більше, все залежить від того, наскільки солодкі сливи. Рикотта тут виступає в якості гарніру і її можна замінити на грецький йогурт або дієтичний сир.

З апельсинів витиснемо сік, з половини одного апельсина знімемо цедру.

В інгредієнтах вага сливи вказана вже без кісточок.

Для запікання злив підготуємо форму, духовку розігріємо до 190 градусів. Найбільш тверді половинки злив викладемо у форму зрізом вгору в один шар. Сбрызнем их апельсиновым соком (1 ст.л.), добавим немного меда для аромата (буквально 1 ст.л.), сверху присыплем сахаром (60 г) и отправим в разогретую духовку на 15 минут.

За цей час сливи запекуться, стануть більш ароматними, а цукор карамелізується на поверхні слив. Дістанемо форму зі сливами з духовки і залишимо остигати при кімнатній температурі.

Поки запікаються сливи, приготуємо сливово-апельсинове пюре. Для цього викладемо решту сливи в сотейник і заллємо їх водою так, щоб вона ледь покрила плоди.

Потім перелом цю воду в окремий посуд, додамо до неї апельсиновий сік і мед, все перемішаємо, виллємо назад в сотійник і поставимо на середній вогонь. Доведемо все до кипіння, зменшимо вогонь до мінімуму і проваримо близько 10 хвилин або до повного розм'якшення злив (можливо, знадобиться 5 хвилин, все залежить від стиглості плодів). Під час варіння намагайтеся «не турбувати» зливи і не перемішувати їх.

Потім сливи викладемо кумівкою на сито і протрем, щоб вийшло однорідне пюре без шкірки. Спробуємо пюре на смак, якщо воно зайве кисле, додамо цукор до смаку. Поки пюре не охололо, цукор без зусиль розчиниться в ньому.

Решту фруктової води в сотейнику потрібно випарити, щоб вийшов концентрований сироп. Для це додамо вогонь і, не накриваючи сотійник кришкою, будемо випарювати рідину до зменшення її обсягу вдвічі. Спробуйте сироп на смак, якщо після випарювання він здасться занадто кислим, додайте трохи цукру і проваріть сироп ще трохи, поки цукор не розчиниться.

Апельсинову цедру розітріть з цукром, що залишився (60 г) - це буде ароматна посипка для готового десерту.

Коли всі компоненти десерту будуть готові, його можна сервірувати. Для цього на дно високої склянки викладіть 2-3 ст.л. сливового пюре, потім повну ложку рикотти.

Зверху викладіть кілька половинок запеченої сливи і полийте увареним сиропом.

Посипте десерт тріскою ароматного апельсинового цукру, прикрасьте м'ятою і встроміть печиво савоярді (1-2 штуки). Медово-апельсинова злива з рикоттою готова! Можна подавати до столу!

Ідея: всі компоненти десерту, крім рикотти, можна подати до морозива.

Приємного апетиту!