Мскута

Інгредієнти:

Яйце куряче - 6 шт.

Цукрова пудра - 200 г + 2 ст.л. для подачі

Цукор - 50 г

Сіль - 2 тріски

Ванільний цукор - 20 г

Апельсин - 1 шт. (цедра + 50 мл соку)

Молоко - 50 мл

Борошно пшеничне - 300 г

Розпушувач - 2 ч.л.

Олія - для змащування форми

Калорійність: 206 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 15 хв.

Спосіб приготування:

Мскута - традиційний десерт магрибської кухні. По своїй суті це неймовірно м'який, пористий, повітряний бісквітний кекс, який готують з додаванням невеликої кількості спецій, пряностей або рожевої води для аромату, в круглій формі з отвором в центрі. Готовий кекс присипають цукровою пудрою, просочують ароматизованим цукровим сиропом або прикрашають глазур'ю.

Десерт швидкий і невигадливий у приготуванні, але виходить дуже апетитним, повітряним, пористим і дуже ситним. Для дорослих кекс Мскута служить поживним доповненням до чашки кави або чаю, а у дітей особливо популярний у поєднанні з молоком. Спробуйте! Можливо ця проста, смачна, м'яка, як хмарко, випічка припаде до смаку і вас.

Для приготування вам знадобляться компоненти, вказані у списку.

Яйця кімнатної температури розділіть на білки і жовтки.

Помістіть білки в глибоку ємність, додайте 1 тріску солі і збийте 4-5 хвилин, поки білки не збільшаться в обсязі в три рази, і не перетворяться на пишну піну, на поверхні якої будуть залишатися сліди від вінчика (іншими словами - до м'яких піків).

Потім, продовжуючи збивати білки, поступово додайте 50 грамів цукру. Забийте білки ще кілька хвилин, поки вони не стануть блискучими і цукор повністю не розчиниться (до жорстких піків).

У готельній ємності забийте жовтки з цукровою пудрою, поки маса не побіліє, не стане однорідною і не буде стрічкою стікати з вінчиків міксеру.

Додайте ванільний цукор та апельсиновий сік. Забийте жовтки ще 30 секунд.

Влийте молоко і збийте суміш ще 1 хвилину.

Змішайте просіяне пшеничне борошно, розпушувач і тріску солі.

Додайте вибиті жовтки. Добре все перемішайте.

Втручайте в тісто апельсинову цедру.

Потім невеликими порціями додайте збиті білки, акуратно перемішуючи тісто знизу-вгору.

Змажте форму для запікання діаметром 24 см рослинною олією.

Влийте тісто у форму.

Герметично прикрийте форму фольгою, змащеною рослинною олією. Помістіть кекс у духовку, розігріту до 165 градусів, і випікайте 50 хвилин.

Залиште кекс у формі на 5 хвилин, а потім переверніть на тарілку, прикрасьте за настроєм і подавайте до столу.

Я присипаю кекс цукровою пудрою і прикрашаю карамельним соусом або шоколадною глазур'ю.

Бісквітний кекс «Мскута» готовий. Приємного чаювання.