Пеленгас в клярі на сковороді

Інгредієнти:

Пеленгас - 500 г

Сіль і перець - до смаку

Яйце С1 - 2 шт.

Борошно - 80 г

Молоко (вода) - 50 г

Олія - для смаження

Лимонний сік - 1 ст.л.

Калорійність: 135 кКал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Візьміть всі необхідні продукти для смаження пеленгаса в клярі на сковороді.

Пеленгаса очистіть від луски. Акуратно розріжте пузо, видаліть нутрощі, намагайтеся не розчавити жовч. Обов'язково видаліть чорну плівку всередині черевика, відріжте голову і хвіст, з них можна приготувати суп. Тушку риби наріжте невеликими шматочками товщиною до 2 сантиметрів. Шматки риби посоліть і поперчите, полийте лимонним соком, відстайте вбік маринуватися.

А поки приготуйте кляр. Для цього вбийте в миску дрібні яйця, влийте молоко, присипте борошно, сіль і перець до смаку. Забийте виделкою до однорідності. Кляр повинен вийти в міру густим.

Далі я раджу викласти шматки риби на серветку, щоб прибрати залишки маринада, інакше кляр може погано триматися. Потім кожен шматок пеленгасу обмакніть в кляр і смажте на тихому вогні в малій кількості пісного рафінованого масла. Хвилини по 3-4 з кожного боку точно знадобиться.

Готові шматки риби в клярі викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайве масло.

Смажений на сковороді пеленгас в клярі готовий до подачі на стіл. Подавати таку рибу смачно з картопляним пюре, ломтиком лимона і улюбленим соусом.

Приємного.