Пшенично-гречані млинці на молоці та дріжджах

Інгредієнти:

Борошно гречане - 3 ст.л.

Борошно пшеничне - 3 ст.л.

Клейковина - 0,25 ч. л.

Молоко - 200 мл

Дріжджі свіжі - 15 г

Цукор - 2 ст.л. (або до смаку)

Сіль - 0,5 ч. л.

Олія соняшникова - для смаження

Яйце - 1 шт.

Калорійність: 250 Кал

Загальний час приготування: 2 год. 35 хв.

Спосіб приготування:

Сфера застосування гречки більш широка, ніж тільки використання її для приготування каш. Так, траплялося робити мені з гречки гречану локшину, ну а сьогодні з цим злаком я приготую дріжджові млинці на молоці. Для цієї мети я буду використовувати гречане борошно. Але млинці з одного тільки гречаного борошна не вийдуть, оскільки в ньому немає глютену - клейковини. Тому готувати я буду млинці пшенично-гречані, тобто з двома видами борошна - пшеничного і гречаного.

Для таких випадків я ще придбала клейковину - продукт, який додається в борошно, в якому немає глютену. Пропорції додавання такі: на 500 г непшеничного борошна нам знадобиться чайна ложка клейковини. Гречки і пшеничного борошна я візьму порівну, ну а кількість молока можна регулювати на свій смак, щоб тісто було більш рідким або більш щільним.

Отже, підготуємо продукти для приготування пшенично-гречано-млинців на молоці і дріжджах.

Додамо частину молока з розведеними в ньому дріжджами і цукор.

Додамо частину молока (приблизно третина) з розведеними в ньому дріжджами і яйце.

Перемішаємо і розчавимо грудки. Додамо клейковину і розмішаємо.

Додамо інше молоко. Тісто має бути з консистенції приблизно як сметанка або трохи гуще. Цей момент можна регулювати на свій смак: додати молока більше або менше. Якщо додати менше, то можна приготувати товсті пишні млинці.

Приготоване тісто ставимо в тепле місце (але не туди, де гаряче). Через годину-дві дріжджі запрацюють, з'являться бульбашки, і тісто збільшиться в обсязі.

Випікаємо пшенично-гречано млинці на молоці та дріжджах на розігрітій сковороді, змащеній соняшниковою олією. Сковороду я змащую щоразу.

Коли млинець підсмажиться з одного боку, перевертаємо його і смажимо з іншого.

У мене млинці вийшли помірно товстими.

Змазуємо їх маслом і можемо їсти як звичайні млинці, намастивши варенням, джемом, сметанкою, згущенкою тощо.

Смачні й корисні млинці готові.