Рататуй турецькою

Інгредієнти:

Баклажан - 1 шт.

Кабачок - 1 шт.

Картопля - 2 шт.

Перець солодкий - 2 шт.

Часник - 1 зубчик

Фарш яловичий - 500 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Зелень - за смаком

Сіль - до смаку

Перець мелений - за смаком

Коріандр мелений - 0,5 ч. л.

Олія рослинна для обсмаження

Солодкий заморожений перець - для прикраси

Томатна паста - 2 ст.л.

Вода кип'яченна - 1.5 склянки

Часник - 1 зубчик

Цукор - 0,5 ч. л.

Сіль - до смаку

Спеції - до смаку

Калорійність: 98 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.

Спосіб приготування:

Побачила в мережі рецепт цієї страви і відразу ж захотіла приготувати. Вже дуже подобається мені турецька кухня, чогось несмачного у них просто не може бути))).

Цю страву можна віднести і до основних, і до гарнірів, вона абсолютно самодостатня. Перед запіканням, на відміну від італійського рецепту, всі овочі обсмажуються в невеликій кількості олії, майже на сухій сковороді. Обсмажування можна зробити і на сковороді-грилі, зовсім без олії. Саме після обсмажування страва набуває особливого, завершеного смаку.

Поборники здорового способу життя скажуть своє «» фі «», але я на це можу відповісти одне: іноді можна собі дозволити будь-яке надмірність, якщо воно не переходить у хронічну форму і якщо присутня помірність у всьому.

Для приготування страви «» Рататуй «» турецькою візьмемо наступні продукти. Кількість інгредієнтів абсолютно варіабельна і залежить від розміру овочів і вашої форми.

Баклажани, кабачки, картоплю вимийте і наріжте кружечками по 0.5 см товщиною. Перці очистіть від насіння і наріжте квадратиками.

На антипригарній сковороді, в невеликій кількості масла обсмажте кружечки картоплі до легкої скоринки. Потім зніміть їх на паперовий рушник, щоб зайва олія ввібралася.

Так само зробіть з баклажанами. Якщо у вас сорт, який гірчить, то заздалегідь посоліть їх, витримайте 15 хвилин, злийте гіркий сік, промийте під струменем води і обсушіть. Не потрібно додавати в сковороду занадто багато масла, баклажани повинні лише схопитися.

Обжаріть кружечка кабачків. Викладіть на серветку.

Обжаріть квадратики перцю.

Всі овочі обсмажені і готові до подальших дій.

Говяжий або змішаний фарш з'єднайте з цибулею, зеленню, спеціями і сіллю. Цибулю я пробила в блендері, щоб він не виділявся в котлетах. Можна додати зубчик часнику для запаху. За рецептом у фарш додається яйце, але я вважала це зайвим, котлети і так чудово тримають форму, а від яйця стануть тільки тверші.

Фарш добре вимішайте і мокрими руками сформуйте маленькі круглі котлетки. Обсмажте всі котлетки на сковороді в тому ж маслі, в якому смажилися овочі. Якщо потрібно, додайте ще рослинну олію.

До повної готовності доводити котлети не потрібно.

Овочі викладіть у форму, чергуючи з котлетами, як показано на фото. Наприклад, баклажан, кабачок, картопля, перець, котлета тощо. Щоб надати страві яскравості, я додала шматочки червоного замороженого перцю, чисто для краси)).

Томатну пасту змішайте з кип'яченою водою, додайте сіль, цукор, гострий перець, часник і розмішайте. Спробуйте на смак, томатна заливка повинна вас повністю влаштовувати своїм смаком. У мене томатна паста для зберігання в холодильнику заливається рослинною олією, тому на фото видно вкраплення олії.

Вилийте томатний соус у форму з овочами, накрийте форму фольгою і поставте в розігріту до 220 градусів духовку. Перші 15 хвилин запікайте рататуй по-турецьки під фольгою. Потім фольгу зніміть і запікайте ще 15 хвилин при 180 градусах, до рум'яного кольору.

Ось результат. Рататуй по-турецьки готовий. Дуже соковита страва.

Подавайте відразу ж. Приємного!