Сирники з рикотти

Інгредієнти:

Рикотта - 400 г

Яйця курячі - 2 шт. (дрібні)

Кефір - 3 ст.л.

Борошно пшеничне - 4 ст.л. (2 у тісто + 2 на панування)

Цукор - 2 ст.л.

Сіль - 2 тріски

Олія рослинна - 50 мл

Калорійність: 249 кКал

Загальний час приготування: 20 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Сирники з рикотти - смачна і соковита страва, яку ви за бажанням можете зробити солодким або солоним. На сніданок діти воліють солодкі сирники, тому в даному рецепті в тісто буде доданий цукровий пісок. Для дорослих можна створити сирники з рикотти з зеленою цибулею, кропом та іншою зеленню - їх можна взяти з собою на роботу, в дорогу і на пікнік.

У нашому молдовському регіоні рикотту називають урдою, і створюють її трохи по-іншому. Сироватку перемішують зі спеціальним ферментом і поміщають у піч, де випарюють всю рідину протягом тривалого часу, поки нижні частини урди не запекуться. Через це сир виходить крупіністим, розсипчастим, підпеченим і абсолютно не соковитим. Щоб створити з нього сирники, я додаю від 2 до 4 ст.л. кефіру будь-якої жирності або іншого густого молочного напою. Якщо у вас соковита рикотта, цей момент ви можете опустити. Також я використовую 2 дрібні курячі яйця, які можна замінити 1 великим.

Отже, підготуйте необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!

Рикотту висипте в глибоку ємність, вбийте туди ж курячі яйця, присипте цукор і сіль. Ретельно перемішайте вилкою всю масу. Тепер за структурою маси визначте, потрібен кефір чи ні. Якщо вона вийшла практично розсипчастою, то влийте. Якщо рідкуватою, то не потрібно додавати кефір!

Присипте 2 ст.л. пшеничного борошна і ще раз все ретельно перемішайте виделкою. Решта 2 ст.л. борошна залиште на панування сирників, для отримання рум'яної скоринки. Спробуйте зібрати з маси колобок. Якщо вона досить чіпка, то нічого додавати не потрібно. Якщо вийшла рідкою - присипте ще трохи пшеничного борошна.

Висипте залишилося борошно на тарілку або блюдце, сформуйте змоченими у воді долонями колобки і приплюсніть їх, надаючи форму котлетних заготовок. Обвалюйте з обох сторін у борошні, яке можна замінити панувальними сухарями або кукурудзяним борошном - від цього смак страви тільки виграє!

Розпечіть масло на сковороді, зменшіть нагрів до середнього і викладіть заготовки в масло. Будьте уважні - вони дуже швидко підруменюються! Смажте протягом 1-2 хвилин на кожній стороні. Якщо вони підрумяниваються швидше, то зменште нагрів до мінімального.

Готові сирники викладіть на паперовий рушник або пергаментний папір, щоб видалити зайвий жир.

Потім подайте їх теплими до столу, зі сметаною або іншими солодкими соусами. Тепер ви точно знаєте, як приготувати сирники з рикотти!

Приємного вам!