Спекотне по-купецьки в горщиках

Інгредієнти:

Свинина (м'якоть) - 600 г

Цибуля ріпчаста велика - 2 шт.

Борошно пшеничне - 1 ст.л.

Сметана - 0,5 склянки

Гірчиця готова - 1 ст.л.

Часник - 2 дольки

Майоран сушений - 1 тріска

Імбир мелений - 1 щепотка

Перець чорний горошком - 8 шт.

Лавровий лист - 2 шт.

Сіль - до смаку

Калорійність: 207 кКал

Загальний час приготування: 3 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Хочу запропонувати смачне спекотне, яке буквально тане в роті. Незважаючи на те, що на його приготування йде досить багато часу, результат вас неодмінно здивує. Ви отримаєте м'ясо в соусі, про яке кажуть "пальчики оближеш" ". Готується це спекотне без єдиної краплі води. М'ясо спочатку гаситься в цибулевому соусі, а потім вже в соусі з сметани, гірчиці, часнику, прянощів і солі. Подають спекотне в гарячому вигляді, рясно полив отриманим соусом і посипавши зеленню.

Для приготування спекотної по-купецьки в горщиках потрібно взяти свинячу м'якоть, ріпчасту цибулю, сметану, пшеничне борошно, готову гірчицю (краще дижонську), часник, мелений імбир, сушений майоран, горошини чорного перцю, лавровий лист і сіль.

Цибулини очистити і дрібно нарізати.

М'ясо обмити, ретельно обсушити і нарізати великими шматками.

На дно горщика рівним шаром викласти всю цибулю.

На цибулю викласти м'ясо. Не солити і не додавати воду! М'ясо посипати горошинами перцю і лавровим листом.

Горщик щільно закрити кришкою, поставити в духовку, розігріту до температури 160 градусів, і гасити протягом 2,5 годин.

Дольки часнику очистити від сухої оболонки і дрібно порубати.

Борошно підсушити на сухій сковороді до появи горіхового запаху.

Додати сметану.

Добре розмішати сметану з борошном, додати гірчицю, часник, майоран та імбир. Посолити до смаку.

Масу перемішати, викласти в горщик до м'яса і знову перемішати.

Знову поставити горщик зі спекотним у духовку на 30 хвилин.

Викласти м'ясо на страву і рясно полити сметанно-луковим соусом. При подачі приготоване в горщикові спекотне по-купецьки можна посипати подрібненою зеленню петрушки або кропу.

Приємного апетиту!