Спекотне зі свинини з картоплею

Інгредієнти:

Картопля - 1 кг (чищеного)

Свинина (грудинка) - 500 г

Шампіньйони - 150 г

Олія соняшникова - 70 мл (для смаження)

Цибуля ріпчаста - 50 г

Морква - 50 г

Сіль - до смаку

Перець чорний мелений - за смаком

Зелень - за смаком

Петрушка суха - до смаку

Калорійність: 183 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.

Спосіб приготування:

Спекотне - це одна зі страв, яку ми готуємо на кожен день, але із задоволенням відкушаємо і в свято. На користь щоденного меню говорять простота і відносна швидкість його приготування. А на користь святкового свідчать універсальність і варіативність. Так, основними інгредієнтами спекотного є м'ясо та овочі. Як м'яс господині часто вибирають свинину, але можна використовувати і курку, яловичину, індичку, кролика. Як овочі кулінари люблять готувати картоплю, оскільки вона чудово поєднується з м'ясом, але можна додати і капусту, кабачки, квасолю тощо. Я сьогодні готую спекотне зі свинини з картоплею і грибами.

Історія страви сягає корінням давньої старовини. Спекотне тоді часто готували в глиняних горщиках у печі. Я теж сьогодні скористаюся своїм варіантом горшечка - керамічною каструлею.

Отже, для приготування спекотної зі свинини з картоплею в духовці м'ясо наріжемо шматочками приблизно 3-5 сантиметрів довжиною. З самої назви страви можна зрозуміти, що нам доведеться його обсмажити. Це ми і зробимо на олії або свинячому жирі.

А поки смажиться м'ясо, наріжемо картоплю на шматочки більші, ніж ми б різали для супу.

Нашинкуємо цибулю для пасеровки і наріжемо крупно шампіньйони (я їх просто розрізала на 4 частини).

М'ясо на сковороді перемішаємо і додамо до нього цибулю і натерту моркву, підсмажимо.

Приступаємо до збірки. У каструлю складемо картоплю, м'ясо з пасерівкою та гриби. Додамо води, щоб злегка прикрити вміст, посолимо, поперчимо.

Накриємо кришкою і відправимо в духовку. Якщо у вас керамічна форма, то потрібно пам'ятати, що ставити її потрібно в холодну духовку. Готуємо спекотне від моменту закипання води в каструлі (про це ми дізнаємося за запахом) годину-півтори, залежно від того, скільки часу знадобиться м'ясу, щоб загаситися до м'якості.

Через півтори години наше спекотне в духовці буде готове. Спробуємо його, при необхідності підсолимо.

Додамо спеції і зелень, які у вас є і які ви любите. Я додала сушену петрушку і свіжий кріп.

Спекотне зі свинини з картоплею готове. Ця м'ясна страва поєднує в собі відразу і м'ясо, і гарнір, і соус - воістину універсальний варіант!