Сушені підберезовики

Інгредієнти:

Підберезовики - скільки є

Калорійність: 231 кКал

Спосіб приготування:

Сушка грибів - це один з найпростіших способів заготівлі їх на зиму. У цьому випадку нам буде потрібно тільки мінімальна попередня обробка лісових грибів, а далі потрібно лише трохи запастися терпінням і дочекатися, поки грибочки висохнуть.

Підберезовики сушаться так само, як і інші гриби. Якщо є сушарка, то можна скористатися нею, але і без сушарки можна чудово висушити грибочки - в духовці або природним чином. Моя свекруха, наприклад, пристосувала над газовою плитою велику решітку, куди складає гриби, яблука і груші, і вони там чудово висушуються від природного спека плити.

У мене подібного пристосування немає, але і я прекрасно справляюся з сушкою. І зараз із задоволенням розповім, як сушити підберезовики різними способами. Якщо грибів багато, то сушу відразу кількома способами - в духовці, над газовою плитою і на балконі в теплий сонячний день.

Приємно, що для сушіння підберезовиків нам нічого, крім цих самих підберезовиків, не знадобиться.

Кожен грибочок оглянемо, видалимо з нього видиме сміття - листочки, голочки. Мити не потрібно. Я знімаю з ніжок підберезовиків верхній шар. Моя свекруха цього не робить. Червиві частини гриба видаляємо. Я знаю, що деякі засушують і ті гриби, які злегка пошкоджені хробаками. Вважається, що при сушці хробаки виповзають. Тут вже вирішуйте самі.

Оброблені грибочки складаємо на противінь. Ставимо в духовку, включаємо найменший вогонь і залишаємо духовку з відкритими дверима. Поступово гриби будуть підійматися і зменшуватися в розмірах. Я сушила підберезівки кілька днів, духовка була включена не цілий день, а з перервами.

Частину грибочків я виклала на ґрати від аерогриля і поставила на газову плиту зверху. Грибочки стоять собі поруч з конфорками і сушаться від тепла при приготуванні їжі.

Деякі підберезовики я нанизала на нитку.

Вивісила на балконі. Дні якраз стояли сонячні і теплі.

Сушені підберезовики набувають темного кольору. На кінцевому етапі, коли грибочки вже майже готові, підберезовики з духовки можна вже досушити на балконі.

Частина засушених підберезовиків я перемолола в порошок за допомогою кавомолки. Таким чином я приготувала натуральний грибний концентрат. Його можна потроху додавати в супи, підливи, соуси, другі страви. Це хороша альтернатива штучним хімічним грибним концентратам.

Перемолотий грибний порошок ще трохи підсушимо.

А потім складемо сухі гриби і грибний порошок в чисті сухі баночки для зберігання.

Сухі підберезовики як в натуральному вигляді, так і у вигляді порошку можна використовувати в холодну пору року так само, як і свіжі гриби.

Зберігати сушені підберезовики потрібно в сухому місці, бажано, не довше, ніж до наступного грибного сезону.