Урбоч з абрикосових кісточок

Інгредієнти:

Кісточки абрикосові - 300 г

Масло вершкове - 40 г

Мед - 40 г

Сіль - 1 тріска

Калорійність: 519 Ккал

Загальний час приготування: 20 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Урбоч є національним продуктом дагестанської кухні, який внесений до списку суперфудів за його цілющі та поживні властивості.

Спочатку урбоч - це паста із насіння або горіхів, які не піддавалися термічній обробці і перетиралися в кам'яних жерновах вручну, щоб витягти лікувальні натуральні масла. Урбоч допомагав і допомагає відновити сили і вгамувати голод у важких гірських умовах.

Оскільки у базового продукту досить нейтральний смак, в якості смакових добавок, які в тому числі підсилюють поживну цінність і покращують консистенцію продукту, використовують мед, олію, сухофрукти. В даний час існує багато рецептів приготування пасти урбоч із застосуванням обсмаженого або висушеного насіння або горіхів. Багато варіантів застосування урбечу: його, наприклад, додають в каші і в сир, до нього додають шоколад або какао, отримуючи повноцінний десерт.

Урбоч з абрикосових кісточок допомагає при лікуванні деяких видів простудних захворювань, а також підвищує імунітет організму в цілому. Але важливо пам'ятати, що це висококалорійний продукт, тому вживати його потрібно дозовано, не більше 3 ч.л. на день.

Для приготування урбеча з кісточок абрикоса потрібні, власне, кісточки. Їх можна добути самостійно, але для цього знадобиться величезна кількість абрикосів, а можна купити очищені ядра кісточок в магазині або на ринку. Мед підійде будь-хто, я використовувала гречаний.

У чашу блендера викладаємо абрикосові кісточки і на високій швидкості подрібнюємо їх. Спочатку ми отримуємо горіхову крупку, але поступово з абрикосових кісточок буде виділятися натуральне масло і крупка почне перетворюватися на маслянисту пасту. Багато що залежить від потужності блендера, у мене на цей процес пішло близько 7 хвилин. У процесі подрібнення потрібно зупиняти блендер і зчищати пасту зі стінок. На фото - маса через 3 хвилини, видно, що це ще крупка, але вона вже починає виділяти масло і збиратися в грудки.

Через 7 хвилин горіхова крихта стала маслянистою і в'язкою, з грубуватою текстурою. Саме час внести смачні добавки для солодощів і для поліпшення текстури урбечу.

Для цього окремо на водяній лазні розтопимо вершкове масло. Не знімаючи посуд з пари, додамо мед, все перемішаємо і виллємо отриману суміш до пасти з абрикосових кісточок, сюди ж додамо тріску солі.

Перемішаємо до отримання однорідної пасти. Урбоч з абрикосових кісточок готовий.

Він густий, в'язкий і добре намащується на хліб або крекер. Розкладаємо урбоч по баночках і зберігаємо в холодильнику.

Після холодильника урбоч стає ще більш густим, але як і раніше добре намащується.

Приємного апетиту!