В "ялена вишня в домашніх умовах у духовці

Інгредієнти:

Вишня свіжа - 1 л

Цукрова пудра - 50 г

Калорійність: 67 Кал

Загальний час приготування: 6 год. 50 хв.

Спосіб приготування:

Сьогодні будемо готувати в'ялену вишню в духовці. Крім того, що в'ялена вишня - це дуже смачне ласощі для дітей і дорослих, її з успіхом використовують в кулінарії замість родзинки, вишня володіє кислим смаком, що в багатьох випадках виявляється набагато кращим.

Використовувати варіння ягоди в цукровому сиропі для приготування в'яленої вишні я не рекомендую (хоч це, без всякого сумніву, смачно) - при тепловій обробці в цьому випадку губляться всі вітаміни. До того ж ягоду без цукру можна їсти всім, а для кращого збереження просто обвалюємо готову ягоду в цукровій пудрі.

Процес приготування в'яленої вишні в домашніх умовах трудомісткий і тривалий, але не особливо обтяжливий, оскільки більшу частину часу ягодою «» займається «» духова шафа (можна млявити вишню на сонці - там, де її достатньо, в цьому випадку прикрийте шар вишні марлею і поставте противні на провітрюваному місці).

Отже, приступаємо.

Візьмемо стиглі ягоди вишні. Добре їх промиємо, переберемо, дамо збігти всій воді. Дамо час ягоді просохнути.

Тепер найбільш трудомістка частина процесу - відділення кісточок. Для цього є багато пристосувань. я взяла звичайну чеснокодавку з насадкою для вилучення кісточок.

Відокремлюємо кісточки (врахуйте, що сік при цьому бризже в абсолютно непередбачуваних напрямках, тому звільніть достатній простір навколо).

Ягода без кісточок виділяє багато соку. Його можна злити, додати цукор і випити або додати в компот/кисіль.

Ягоди без кісточок розкласти на паперових рушниках, щоб зайвий сік увібрався.

Потім ягоду розкладаємо на противні, вистеливши їх пергаментом.

Ставимо противні в духовку, нагрівши її до 60-80 градусів, і починаємо процес сушіння з прочиненими дверцятами (я вставляю дерев'яну лопатку або згорнутий рушник у дверцята).

Через дві-три години ягоди потрібно поворухнути дерев'яною лопаточкою і продовжити сушку до бажаного результату. Іноді роблять сушену вишню - коли ягода зовсім позбавляється соку і стає сухою, таку частіше використовують для варіння компотів і киселів. У в'яленій же ягоді сік повинен трохи залишатися, він густіє, ягода стає еластичною, але не ламкою. Це правильна в'ялена вишня.

Присипаємо її цукровою пудрою. Розкладаємо в паперові пакетики або сухі банки, коробки. У скляну банку я зазвичай кладу паперову серветку, щоб зайву вологу поглинала.

Зберігаємо в'ялену вишню в сухому місці. Або для кращої надійності прибираємо в морозилку (так радив автор рецепта, щоб домашні завчасно не стягнули всі ягідки).