Ванільний цукровий сироп

Інгредієнти:

Цукор - 300 г

Вода - 150 мл

Ванілін - тріска

Калорійність: 303 кКал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Цукровий сироп - відмінна заготовка, яка стане в нагоді на будь-якій кухні. Ми сьогодні будемо готувати карамельний цукровий сироп, варіантів для використання якого великий безліч. Карамельний сироп чудово поєднується з млинцями, оладьями, кавою і коктейлями, його можна додавати до м'яса для отримання лакової корочки або використовувати замість меду, якщо у вас алергія. Але найбільшою гідністю карамельного сиропу, я вважаю те, що він має не забувається з дитинства смак домашніх льодяників на паличці.

Для приготування карамельного цукрового сиропу підготуйте продукти за списком.

Всипайте цукор у товстостінну каструлю або ковш. Поставте на повільний вогонь.

Поступово цукор почне танути. Періодично погойдуючи з боку в бік ковш для більш рівномірного нагріву, дочекайтеся, коли вміст ковша стане золотисто-коричневого кольору. На цьому етапі заважати карамель не можна.

Коли карамель стане потрібного кольору, додайте воду і ванілін.

Продовжуйте варити при не надто сильному кипінні, знімаючи кристалики цукру зі стінок ковша вологою пензликом.

Варіть сироп до тих пір, поки він не досягне потрібної вам густоти. Для того щоб перевірити густоту сиропу, зачерпніть його чайною ложкою і налийте в добре охолоджений половник або холодну металеву миску, ви відразу ж визначите, поварити його ще або зняти з вогню. Я зазвичай варю сироп до густоти рідкого меду.

Готовий карамельний цукровий сироп перелийте в чисту баночку і остудіть. Зберігати його можна в сухому прохолодному місці і використовувати на ваш розсуд.