Вареники із заварного тіста з картоплею та грибами

Інгредієнти:

Сметана - 2 ст.л.

Мука - 2 склянки (склянка - 250 мл)

Масло вершкове - 2 ст.л.

Окріп - 2/3 склянки

Сіль - до смаку

Картопля - 400 г

Молоко - 100 мл

Гриби - 200 г

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Олія рослинна - 2 ст.л.

Калорійність: 192 ККал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Вареники - знайома з дитинства страва слов'янської кухні. Начинку роблять найрізноманітнішу: картопля, сир, вишня, капуста, гриби... Тісто для вареників зазвичай готують на воді з додаванням яйця, борошна та солі. Але сьогодні ми зробимо вареники із заварного тіста, вони будуть дуже смачними, обіцяю! А для начинки візьмемо картопляне пюре і гриби. На жаль, зараз не сезон грибів, тому я буду використовувати заморожені. Найсмачніше, звичайно, з лісовими ароматними грибочками, але і шиїтаці цілком підійдуть.

Отже, приступимо до приготування вареників із заварного тіста з картоплею та грибами. Якщо у вас велика сім'я - готуйте разом, за розмовами час пролетить швидко. Візьмемо продукти за списком.

Поставимо картоплю варитися в підсоленій воді, а поки займемося тестом. Покладемо в миску сметану, просіємо борошно, підсолимо.

Вершкове масло заливом окропом, розмішаємо.

Як тільки олія росте, виливаємо воду з маслом в миску і відразу замішуємо тісто.

Спочатку перемішуємо ложкою, а після перекладемо тісто на стіл, присипаний борошном, і вимісимо тісто до гладкості, при необхідності підсипаючи борошно. Тісто виходить ніжним і гладким. Я спочатку вирішила зробити половину порції, але вчасно схаменулася і приготувала повну порцію.

Заберемо тісто в пакет або під плівку на кілька хвилин, а поки займемося начинкою. Картопля зварилася, розімнемо її в пюре, додаючи молоко. Цибулю дрібно наріжемо і спассеруємо до золотистості на рослинній олії. Щоб цибуля була смачною і хрусткою, можна всипати в сковороду щепотку цукру.

Гриби трохи розморозимо, промиємо і наріжемо невеликими шматочками. Оскільки гриби виділять багато вологи, я їх обсмажу окремо від лука, щоб лучок залишився хрустким.

Викладемо гриби на гарячу сковороду і почекаємо, поки волога не випариться. Додамо трохи олії і обсмажимо гриби 5 хвилин.

Змішаємо картопляне пюре з цибулею та грибами. Начинка для вареників готова.

Ось і настав час «священнодіяльності», тобто ліплення вареників))). Відріжемо частину тіста, скатаємо «ковбаску» товщиною приблизно 3 см. Наріжемо тісто поперек на шайбочки, а потім розкатаємо з них кружечки. Заварне тісто дуже приємне в роботі, легко розкочується. Можна також розкатати тісто в пласт і вирізати кружечки склянкою.

Ложкою викладемо начинку з картоплі та грибів на гурток тіста, сформуємо вареник.

Таким же чином зліпимо першу партію вареників. Воду вскип'ятим, підсолимо і відваримо вареники, акуратно перешкоджаючи, протягом 5-7 хвилин. Не кладіть відразу багато вареників, інакше вони можуть злиплися.

Ось такі красиві і дуже смачні вареники з заварного тіста з картоплею і грибами у нас вийшли! Ніжне тісто, ароматна начинка - ось яке об'єднання сьогодні у нас на столі.

Подавайте вареники зі сметаною, вершковим маслом і хрустким карамелізованим лучком! Начинка з картоплі та грибів дуже смачна, а тісто таке, що хочеться, щоб воно було потовше розкатано)))

Приємного апетиту! Готуйте на здоров'я!