Вареники з сиром і шпинатом

Інгредієнти:

Сир - 400 г

Шпинат заморожений - 150 г

Борошно пшеничне - 300-350 г

Вода гаряча - 220 мл

Сіль - 1 ч. л.

Білок курячого яйця - 1 шт.

Олія - 2 ст.л.

Мелений перець - до смаку

Мускатний горіх - на кінчику ножа

Калорійність: 172 Ккал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Вареники гарні тим, що їх можна наліпити впрок і заморозити, а при необхідності швидко зварити і подати до столу. Це добре виручає, коли немає можливості або часу готувати сніданок, наприклад.

Мої улюблені вареники - з сиром, але їх можна урізноманітнити якоюсь добавкою в начинці, а оскільки з сиром добре поєднується різна зелень, то шпинат цілком підійде, більш того, це навіть додасть корисності. Хоч більшість вітамінів втрачається при тепловій обробці, але ось клітковина залишається, а це дуже добре.

Отже, візьмемо необхідні продукти для вареників з сиром і шпинатом.

Воду нагріємо, щоб вона була гарячою, але не окріп, додамо чайну ложку солі і розмішаємо.

Борошно просіємо в миску, зробимо лунку і виллємо в неї воду, відразу ж почнемо змішувати гарячу воду з борошном, тим самим замішуючи тісто.

Коли борошняна маса буде більш-менш густою, викладемо її на стіл, присипаний борошном, і руками замісимо тісто до гладкості і пружності. Готове до роботи тісто не повинно липнути до рук.

Накриємо поки тісто рушником, нехай полежить, тим часом займемося начинкою. Прогріємо шпинат на сковороді, і коли він повністю розморозиться і стане однорідною масою, додамо сіль, перець і мускатний горіх, розмішаємо.

Дамо шпинату трохи охолонути і викладемо його в миску з сиром, додамо білок і перемішаємо нашу начинку.

Після можна приступати до ліплення вареників. Для зручності розділимо тісто на дві частини, будемо по черзі їх розкочувати і різати на невеликі шматочки. Кожен шматочок розкочуємо скалкою в ліпешку.

У центр кожної пелюшки кладемо начинку з сиру і шпинату, копаємо краї, складаємо вареники на дошку, посипану борошном. Коли наліпимо вареників на всю дошку, її можна відправити в морозилку для заморожування вареників. Після заморозки їх можна просто перекласти з дошки в пакет і відправити знову в морозилку, а при потребі дістати і відварити. Зазвичай я частину вареників заморожую, а частину відварюю відразу.

Для відварювання беремо широку каструлю, вскип'ятимо воду, підсолимо. Закладаємо вареники в каструлю і варим до готовності. Зазвичай після закипання на варіння йде хвилин 7. Для перевірки готовності можна дістати один вареник і відрізати шматочок - на зрізі буде видно, сире тісто або готове.

Готові вареники дістаємо кумівкою з води, складаємо на тарілку, здобрюємо маслом або сметаною. Все, вареники з сиром і шпинатом готові до подачі на стіл.

Приємного апетиту!