Вареники зі свіжою капустою

Інгредієнти:

Молоко - 100 мл

Сіль - 0,5 ч. л. (без гірки)

Олія - 1 ст.л. (+ 2 ст.л. для смаження)

Яйце куряче - 1 шт.

Борошно пшеничне - 2,5 склянки

Капуста свіжа (молода) - 450 г

Цибуля - 1 шт.

Сіль - до смаку

Вода - для варіння

Калорійність: 147 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Для приготування вареників зі свіжою капустою підготуйте продукти за списком. Молоко має бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника. Пшеничне борошно просійте двічі через дрібне сито.

У глибокій мисці з'єднайте молоко, куряче яйце, сіль і олію. За допомогою вінчика ретельно перемішайте до однорідного стану.

Частинами введіть пшеничне борошно. Її кількість може трохи відрізнятися від зазначеного в списку, залежно від сорту і марки виробника. Орієнтуйтеся по консистенції.

Замісіть еластичне тісто, яке не липне до рук. Накрийте його кухонним рушником і залиште на 10-15 хвилин відлежатися.

Підготуйте начинку: цибулю очистіть і наріжте невеликими кубиками. У мене він дрібний, тому використовувала 4 шт. Якщо у вас велика цибуля, то достатньо й однієї. Викладіть нарізку в сковороду з рослинним маслом. Смажте, періодично перешкоджаючи, до прозорості.

З кочану обірвіть верхні листочки, вони, як правило, завжди порчені. Після чого капусту нашинкуйте тонкими довгими смугами.

Відправте її до обсмаженого лука, посоліть і готуйте на середньому вогні, завадячи, 10 хвилин - до м'якості.

Готову начинку перекладіть в миску, щоб швидше охолола.

За цей час тісто «» відпочило «» і зробилося більш еластичним і податливим. Розкатайте його в тонкий пласт, видавіть круглою формою (склянкою) кружечки. Вони повинні бути досить великими, інакше важко буде заліпити начинку.

У центр кожної пелюшки викладіть гіркою обсмажену капусту.

З'єднайте краї і ретельно їх заліпіть, надаючи заготовкам класичну форму вареника.

Частину вареників зі свіжою капустою (обсмаженою) відправте в киплячу, злегка підсолену, воду і акуратно перемішайте, щоб не пристали до дна. Почекайте, поки вони спливуть, і варите 2-3 хвилини. Таким чином зваріть всю партію. Якщо ж вам багато не треба, решту можна заморозити.

За допомогою кумівки дістаньте вареники з води і розкладіть по порційних тарілках. Подавайте їх у гарячому вигляді зі шматочком вершкового масла або сметаною.

Приємного апетиту!