Великий торт «Пташине молоко»

Інгредієнти:

Борошно - 280 г

Масло вершкове - 200 г

Цукор - 200 г

Яйця - 4 шт.

Ванильний екстракт - 2 мл

Розпушувач - 1 ч.л.

Білки яєчні - 5 шт.

Згущене молоко - 150 г

Вершкове масло - 150 г

Цукор - 400 г

Вода для сиропу - 150 мл

Желатін - 35 г

Вода для замочування желатину - 100 мл

Лимонна кислота - 0,5 ч. л.

Шоколад для глазурі - 200 г

Олія для глазурі - 55 г

Коньяк - 1 ст.л.

Сік апельсиновий - 100 мл

Коньяк - 50 мл

Ванильний лікер - 40 мл

Калорійність: 288 кКал

Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Торт «Пташине молоко» всі люблять, і я часто готую його на урочистості різного роду. Але якщо мені потрібен великий торт, на компанію з 20 осіб, то я готую «Пташине молоко» саме за цим рецептом. Торт виходить великим і солідним, але це другорядно. А головне те, що він дуже смачний, помірно солодкий і незмінно викликає захват у публіки. Тому готуйте цей Великий торт «Пташине молоко», і ваші подруги будуть просити у вас рецептик, а їхні чоловіки стануть заздрити вашому чоловікові. Ось так!

А все просто. Потрібні яйця, цукор, молоко згущене, борошно, вершкове масло, вода для сиропу, желатин, вода для замочування желатину, лимонна кислота, шоколад, коньяк, сік апельсиновий і ванільний лікер.

Спечемо бісквітну основу торта. Олія м'яка і кімнатної температури збити, додати цукор і знову збити вже з цукром.

Тепер можна додати яйця і ваніль. Яйця додавати по одному, не перестаючи підносити.

Тепер черга борошна і розпушувача. Всинаємо її частинами і перемішуємо.

Наше тісто готове. Якщо вам здається, що тесту небагато - ви помиляєтеся. Чаша у моєї кухонної машини 4,3 літра. Тесту вистачить на два бісквіти - великого і не дуже.

Вистелом форми пекарським папером.

Візьмемо дві форми: 12 см у діаметрі і 23. Випікаємо при 170 градусах 45 хвилин до сухої промінки. Відразу обмовлюся, що бісквіт в маленькій формі буде готовий раніше, оскільки обсяг менше - фізика.

Готові бісквіти остудити у формах, а потім вийняти з них.

Ріжемо кожен на два коржі. Якщо верх "горбатий" ", то горб зрізаємо.

Поки суть та справа, підготуємося до декорування торта. Трохи шоколаду розігріємо на паровій лазні або в мікрохвильовці і заллємо в формочки для шоколаду. Поставимо в холод застигати. Головне потім не забути про декор.

Для їжі потрібен коньяк, апельсиновий сік і лікер. Все з'єднати і просякнути коржі пензлем.

Саме час зайнятися приготуванням суфле. Желатін замочити водою.

Масло кімнатної температури збити і додати згущене молоко теж кімнатної температури. Це важливо. Інакше крем не зіб'ється.

Крем відмінно вийшов і відстає від стінок миски. Відставимо його і на час забудемо про крем. Приступимо до наступного етапу.

На цьому етапі будьте уважні і робіть все швидко. Поставимо варитися сироп. У сотейнику цукор за мінусом половини склянки заллємо водою і будемо варити сироп на середньому вогні. Інший цукор піде в білки.

Білки відокремити від жовтків, помістити в миску і додати трохи солі для кращого взбивання. Білки збити в піну і частинами додавати в них цукор. Вибивати до щільних піків. Не забувайте заважати сироп.

Коли за ложкою тягнеться нитка, сироп готовий. Можна провести тест на м'яку кульку, капнувши трохи сиропу в крижану воду. Крапля буде як м'яка кулька.

Вливайте сироп тонкою струменею в білки, не перестаючи підносити. Маса нагріється і збільшиться в обсязі. Набухлий желатин нагріти до розчинення.

Трохи дати охолонути білкам (це я роблю, обклавши миску холодним мокрим рушником) і вливати желатин, не перестаючи заважати. Додати масляну суміш і ще раз все збити. Суфле готове.

А тепер дуже швидко! Форми потрібно взяти більшого діаметру, наприклад 26 і 16 см. Краще заздалегідь підготувати форми і на дно викласти по одному коржу, влити половину суфлі, покласти по другому коржу і залити залишками суфле. ВСЕ! Швидко ставимо все в холод на 3 години мінімум! Можна трохи розслабитися і помити купу посуду, попутно відпочиваючи і думаючи про приємне.

Так, три години пролетіли непомітно в приємних кухонних клопотах, і саме час підготувати шоколад для нашого Великого торта.

Помістимо шоколад в миску додамо масло і коньяк. Розігріємо на паровій лазні.

Акуратно виймаємо торт з форм.

Встановимо менший ярус на більший.

Заливаємо шоколадом. Прикрашаємо декором. Схоже метелики кудись полетіли, поки я відпочивала на кухні. Прикрасимо гілочками м'яти - і в холод ще години на 2.

Ось і кінець історії. Великий торт «Пташине молоко» готовий. Давайте пробувати. Ріжте теплим і гострим ножем - і отримаєте красивий розріз. Приємного апетиту!