Вертута з млинців з м'ясом

Інгредієнти:

Для 15 шт. млинців:

Молоко - 2 склянки

Яйця - 2 шт.

Борошно - 1 склянка

Цукор - 2 ст.л.

Сіль - 1 ч. л.

Олія - 1 ст.л.

Для змащування форми:

Вершкове масло - 10 г

Для начинки:

Свинячий фарш - 700 г

Ріпчаста цибуля - 200 г

Яйце - 1 шт.

Сметана - 2 ст.л.

Сіль - 1 ч. л.

Для заливки:

Яйце - 1 шт.

Сметана - 3 ст.л.

Сіль - 0,5 ч. л.

Калорійність: 180 ккал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Вертута відрізняється своєю оригінальною формою. Це своєрідний пиріг-запекпанка, в якому начинка спочатку замотується в рулетики з тіста, а потім самі рулетики укладаються щільною спіралькою на противінь або в форму і запікаються. Приготуємо таку вертуту з тонких млинців і м'ясної начинки.

Для приготування вертути з млинців з м'ясом візьмемо 2 склянки молока, 4 яйця, 1 склянку борошна, 2 ст.л. цукру, 2,5 ч.л. солі, 5 ст.л. сметани, 700 г свинячого фаршу, 200 г ріпчастої цибулі, 3 ст.л. рослинного масла, 10 г вершкового масла.

Починаємо приготування з начинки. Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками.

У сковороду наливаємо 2 ст. л. рослинної олії і розігріваємо на сильному вогні. Викладаємо в сковороду фарш і нарізану цибулю, добре перемішуємо, щоб фарш не злипався, і додаємо 1 ч. л. солі.

Смажимо м'ясний фарш з цибулею протягом 20 хвилин, перешкоджаючи, щоб випарувалася волога. За цей час фарш приготується і стане розсипчастим.

Готовий смажений м'ясний фарш ставимо остигати, бажано перекласти його зі сковороди в миску.

Поки смажений фарш остигає, приготуємо млинці: змішуємо 2 яйця, 2 склянки молока і 1 склянку борошна, додаємо 2 ст.л. цукру, 1 ч. л. солі, 1 ст.л. рослинного масла і гарненько вимішуємо міксером.

Сковорідку добре розігріваємо і змащуємо рослинним маслом дуже тонким шаром. Масло не повинно текти по сковорідці.

На підготовлену сковорідку наливати порціями млинне тісто, не більше половини половника на порцію, і смажити млинці.

Смажити швидко, по півхвилини з кожного боку, на вогні трохи більше середнього.

Після того, як посмажилися млинці, повертаємося до фаршу. Додаємо в нього одне яйце, 2 ст.л. сметани і добре вимішуємо. Начинку ділимо на однакові частини за кількістю млинців. Один млинець залишаємо для вистилання дна.

Тепер викладаємо на млинці начинку і згортаємо кожен млинець рулетом.

Форму для запікання змащуємо вершковим маслом.

На дно змащеної форми кладемо один млинець.

Укладаємо млинні рулети спіраллю в форму, починаючи від краю до центру. На перший шар млинців точно так само укладаємо другий. На кожен шар у мене помістилося по 7 млинців.

Залишилося приготувати заливку. З'єднуємо 1 яйце, 0,5 ч. л. солі, 3 ст.л. сметани і злегка збиваємо виделкою.

Виливаємо заливку зверху на вертуту у формі і поміщаємо в гарячу духовку.

Випікаємо вертуту з млинців з м'ясом при 190 градусах протягом 50 хвилин.

Готову млинну вертуту перекладаємо на страву хвилин через 10, коли вона трохи охолоне.

Подаємо вертуту з млинців з м'ясом на стіл теплою, нарізаємо на порції секторами, щоб рулетики розрізалися поперек. Приємного апетиту!