Закуска з сала з часником

Інгредієнти:

Сало свиняче - 600 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Перець пекучий - 1 шт.

УКРОП - 2 ст.л. (у нас морозиво)

Сіль - до смаку

Перець чорний мелений - за смаком

Молоко - 120 мл

Калорійність: 601 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

У нас у місті таку закуску шефи подають у ресторанах як комплімент. Але не тільки в ресторанах, в кожному будинку господині роблять її за своїми сімейними рецептами. Особливо смачно - на ломтик житнього хліба і з борщем.

Часник є обов'язковим доповненням, він підкреслюємо смак сала. Крім часнику, до складу входять пекучий перець і кріп (у нас - тільки морозиво). Нічого складного. Наявність молока робить намазку ніжною і м'якою.

Щоб приготувати закуску з сала з часником нам знадобиться зовсім мало продуктів: сало, часник, перець, пекучий перець, кріп, молоко і сіль.

Сало нарізаємо на невеликі шматочки і прокручуємо через м'ясорубку.

Перекручене сало відправляємо на плиту топитися. Коли сало трохи розтопиться, додайте в сало цибулю. Як тільки цибуля стане злегка золотистою, приберіть її. В іншому випадку згоріла цибуля дасть неприємний запах.

Коли сало витопиться, шкварки виймаємо, а в розтопився жир вливаємо молоко. Якщо ви любите шкварки, прокрутите їх через м'ясорубку, а в кінці приготування відправте знову в каструлю. У нас шкварки були від молодого порося і дуже м'які, тому ми їх залишили.

Розтоплений жир від молока придбав білий колір. Але хвилин через 10 жир стає абсолютно прозорим.

Перець дрібно нарізаємо.

У розтоплений жир додаємо витиснутий через прес часник, порізаний перець, солимо, перчим, вводимо кріп. Залишаємо на вогні на 2 хвилини, а потім ставимо остужатися, щоб кріп не згорів. Я охолоджувала у великій мисці з холодною водою, час від часу перешкоджаючи, щоб перець і укроп рівномірно розподілилися.

Закуска з сала з часником готова.

Приємного апетиту!