Закуска з шаром (ідея оформлення)

Інгредієнти:

Шар тісто - 250 г

Сир рокфор - 50 г

Сир - 100 г

Паштет (будь-який) - 50 г

Свіжа зелень - 1 ст.л.

Часник - 1 зубчик

Борошно - 1 ст.л.

Сіль, перець - до смаку

Калорійність: 273 кКал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Приготування такої закуски з шаром тестом технічно простіше, ніж воловані; вироби можна зробити більш дрібними і різноманітними за формою; а це дозволяє використовувати різні начинки.

У дизайні використано принцип птифурів, у яких різна форма відповідає різним смакам.

Дуже важливий момент: для того щоб смак був по-справжньому хороший, для цього рецепта обов'язково слід використовувати шаре тісто на вершковому маслі, а не на пальмовому. Все інше (сири, трави, паштети) абсолютно довільно. Я вирішила, що у мене буде три начинки: з сиру, рокфору і паштету. Але можна взяти вершковий сир, хороший плавлений, зелене масло - все, що вашій душі завгодно!

Шаре тісто слід обсипати борошном і додатково розкатати якомога більш тонко (поки не почне рватися де-небудь). Ось це - прийом, який узятий у ресторану «» Максим «», тільки вони ще й тісто (в два додавання) робили самі. Загалом, для цієї закуски потрібно екстремально тонке шаре тісто на вершковому маслі, щоб воно було максимально хрустким, але з мінімальним підйомом. І його дійсно спеціально ущільнюють перед випіканням.

Залежно від кількості начинок визначаємо кількість форм. У мене три начинки - різати буду три форми: прямокутники зі сторонами приблизно 3х7 см, квадрати і кружечки. Гуртки різали звичайним вузьким келихом, але можна було б використовувати формочки для печіння. Ножем, крім прямокутників і квадратів, реально вирізати ще трикутники і ромбіки.

Випікаємо тісто до рум'яності згідно з керівництвом на упаковці. У мене - 18 хвилин при температурі 220 ° С.

Поки тісто печеться, готуємо начинки, якщо є що готувати. У мене паштет і рокфор можна було і так намащувати, але якщо рокфор вже щільний, то в нього раціонально вм'яти виделкою трохи сиру або вершкового сиру.

Єдина начинка, яку готувала я, складалася з сиру з травами і часником. Для неї зручно спочатку промолоти трави з сіллю і зубчиком часнику...

... і тільки потім додавати сир.

Думаю, розповідати, як намастити на одну половинку начинку і прикрити її іншою, відповідної форми, нікому не потрібно?

Закуска з шаром тестом на святковий стіл готова. Погодьтеся, виходить швидко, оригінально і святково.