Генетики простежили історію одомашнення винограду

Американські генетики та енологи простежили історію появи культурного винограду (). Вони вивчили геноми різних підвидів і прийшли до висновку, вони розділилися на дикий (підвид) і культурний (підвид) приблизно 30-22 тисячі років тому. У рослин підвиду, який згодом одомашнили люди, змінився метаболізм вуглеводів, а з роздільнополих вони перетворилися на гермафродитів. Вчені знайшли гени, мабуть, відповідальні за ці зміни. Стаття опублікована в.

Люди робили виноградне вино ще в епоху неоліту. Судини зі слідами вина віком близько 7,5 тисяч років знаходили на території сучасного Ірану, а найдавнішу виноробню - у Вірменії. Дослідники вважають (1, 2), що виноград був одомашнений 6-8 тисяч років тому в гірських районах Ірану, Туреччини або в Закавказзі. Після цього культурний підвид завезли на Близький Схід, а звідти він потрапив до Єгипту і до Греції.

Біля одомашненого винограду ягоди і грозди збільшилися в розмірах, ягоди стали солодшими, змінилася морфологія кісточок, а самі рослини з роздільнополих перетворилися на гермафродитів. Автори нового дослідження спробували ідентифікувати гени, мутації в яких викликали ці зміни.

Для цього дослідники визначили і проаналізували послідовності повного геному 11 культурних рослин підвиду дев'яти рослин дикого винограду (підвиду) і одного - мускатного винограду підвиду

Вчені з'ясували, коли дикий підвид і згодом одомашнений відокремилися від загального предка - приблизно 22-30 тисяч років тому. Набагато пізніше, близько 2,6 тисяч років тому, культурний виноград розділився на їдальню і «винну». Також, дослідники знайшли ген, мабуть, відповідальний за збільшення солодощі винограду: це ген білка-транспортера вуглеводів SWEET1. Експресія цього гена в стиглих ягодах була набагато вищою, ніж у дозріваючих. За перетворення роздільнополих рослин (з пестиками і тичинками в різних квітках) в гермафродитів (пестики і тичинки виростають в одній квітці і може відбуватися самоопилення), як виявилося, відповідають десять генів у другій хромосомі.

Автори статті зауважили, що оскільки культурні сорти винограду розмножують здебільшого безстатевим шляхом (черенками), в геномі у них накопичуються делеційні (і часто шкідливі) мутації. Тобто одна нуклеотидна ланка «випадає» з ланцюга ДНК. У порівнянні з диким, у одомашненого винограду таких мутацій приблизно на п'ять відсотків більше.

Вино нерідко служить джерелом натхнення для вчених і вони придумують різні теми для досліджень. Так, психологи з'ясували, що розмір і форма винного келиха впливають на сприйняття обсягу в ньому вина. Інша група психологів виявила, що якщо на винній етикетці вказана висока ціна, вино здається дегустатору смачнішим. А фахівець з дослідження вина перевірив професійних дегустаторів. Виявилося, що вони не розрізняють смак вин, вирощених у холодному і теплому кліматі, хоча за хімічним складом ці напої різні.