Метааналіз дозволив їсти макарони і не товстіти

Споживання макаронних виробів з твердих сортів пшениці не веде до надбавки у вазі і навіть може його знизити. Це з'ясували канадські вчені, які провели метааналіз 29 публікацій, присвячених впливу споживання макаронних виробів на зміну ваги. Стаття опублікована в журналі.

Для підтримки нормальної ваги (а також профілактики цукрового діабету та захворювань серця) дієтологи радять віддавати перевагу продуктам з низьким глікемічним індексом (ГІ): вуглеводи в таких продуктах повільніше розщеплюються на складові компоненти, через що повільніше засвоюються і викликають менше підвищення цукру в крові. До продуктів з низьким ГІ належать, наприклад, фрукти, овочі та цільнозернові продукти; високий ГІ мають білий рис і картоплю.

Традиційно макаронні вироби робляться з твердих сортів пшениці: в них міститься більше клейковини і менше крохмалю, за рахунок чого їх ГІ досить низький. При цьому прихильники здорового харчування рекомендують не зловживати макаронними виробами навіть незважаючи на те, що вони, наприклад, є важливою складовою середземноморської дієти, яка вважається здоровим харчуванням.

З метою систематизувати відомі дані про вплив споживання макаронних виробів на зміну ваги група вчених з Університету Торонто під керівництвом Джона Сівенпайпера (John Sievenpiper) провела метааналіз 29 опублікованих наукових робіт. Всі розглянуті роботи були присвячені кореляції між споживанням макаронних виробів в рамках харчування продуктами з низьким ГІ і декількох параметрів, які зазвичай використовуються в дослідженнях харчових звичок: індекс маси тіла, вміст жиру в організмі, обхват талії і його ставлення до обхоплення стегон.

Метааналіз включав дані про 2448 учасників досліджень. Вчені з'ясували, що споживання макаронів (середня кількість страв, що містять макаронні вироби, дорівнювало трьом порціям на тиждень) призводило до середньої втрати ваги в середньому на 0,63 кілограма і зменшення індексу маси тіла на 0,26 кг/м², при цьому на інші параметри включення макаронних виробів у дієту не впливало.

Дослідники, таким чином, показали, що споживання макаронних виробів допустиме в рамках дієтичного харчування і не тягне за собою надбавки у вазі. Тим не менш, варто відзначити, що і кількість розглянутих робіт, і число включених в аналіз учасників було невеликим - це, хоч і не з вини авторів роботи, але обмежує валідність систематизованих результатів. Крім того, в метааналізі були відсутні роботи, в яких період спостереження за учасниками перевищував рік: саме тому говорити про довгостроковий вплив споживання макаронних виробів на підтримку нормальної ваги також не можна. Виявлені при метааналізі обмеження, однак, можуть допомогти дослідникам краще адаптувати експериментальний дизайн своїх досліджень надалі.

Універсальної дієти, здатної допомогти будь-якій людині в боротьбі з зайвою вагою, не існує. Тим не менш, нещодавно вчені з'ясували, що безуглеводні і безжирові дієти однаково ефективні, а їх ефективність не залежить ні від генотипу, що відповідає за вуглеводний і жировий обмін, ні від рівня секреції інсуліну.