Скільки градусів у мікрохвильовці: зв'язок температури і режиму роботи СВЧ

Ширший діапазон потужності - простіше налаштування

Принцип роботи мікрохвильової печі ґрунтується на впливі високочастотного електромагнітного випромінювання. Хвилі дециметрового діапазону проникають всередину продуктів, заявляючи молекули води рухатися швидше. Така особливість визначає максимальну температуру нагріву всередині мікрохвильовки - 100-110 ° С, а ось регулювання цього показника - це вже робота системи управління.

Магнетрон, який являє собою діод з мідними стінками і радіатором, підключений до центральної плати. Саме електроніка визначає періоди активації модуля для генерації електромагнітних хвиль заданої потужності: чим довше працює випромінювач, тим швидше і сильніше нагріваються продукти. Більшість сучасних моделей оснащені магнетроном потужністю 750-1000 Вт і здатні досягти максимальної температури нагріву за 20-30 секунд. Саме стільки часу потрібно мікрохвильовці, щоб, наприклад, довести до кипіння 250 мл водопровідної води. Тонке налаштування потужності дозволяє штучно збільшити тривалість нагріву, знижуючи інтенсивність роботи магнетрона. Велике значення має і напруга в мережі, якщо воно відрізняється від номінальних 220 В, то час досягнення пікової температури збільшується до 2-5 хвилин.

Регулювання температури в мікрохвильових печах більшості виробників здійснюється в рамках декількох встановлених режимів:

• кип'ятіння води, стерилізація бульйонів, фруктових соків та інших напоїв - 100 ° С;
• приготування страв з курячого рубаного м'яса, розігрів їжі - 70 ° С;
• запікання риби, птиці, шматків м'яса, приготування крем-супів - 50-60 ° С;
• розморожування напівфабрикатів - 25-30 ° С;
• підтримання температури вже готових страв - 15-20 ° С.

У книзі рецептів, якою сьогодні постачається практично кожна модель мікрохвильовки, вказані оптимальні показники потужності (температури) і необхідна тривалість нагріву. Ці два параметри пов'язані безпосередньо.

Якщо ви хочете детально вивчити характеристики моделей або замовити техніку від перевірених виробників - загляньте в каталог нашого інтернет-магазину.

Температура і потужність

Як ми вже сказали, нагрів мікрохвильової печі пов'язаний з її потужністю. Зазвичай покупці вибирають моделі, розраховані на 800-1000 Вт. Вони прогрівають їжу до 100 градусів всього за 1 хвилину. Для нагріву до 50 градусів знадобиться півхвилини.

Максимальна температура всередині камери, вірніше, що знаходяться в ній страв, не перевищує 100-110 градусів. Згідно з принципом роботи СВЧ-шафи, хвилі надходять всередину продуктів, чинячи дію на молекули води, за рахунок чого вони і гріються. Детальніше про процеси, що відбуваються в СВЧ-печі, читайте на сторінці «Як працює мікрохвильовка».

Як працює магнетрон

Магнетрон, так зване «серце» пристрою, створює випромінювання. Він являє собою діод зі стінками з міді. Працюючи, виділяє тепло, яке виходить за межі корпусу за допомогою радіатора і в процесі підігріву їжі не бере участі.

Магнетрон не працює безперервно. Для нагрівання їжі до вищої позначки датчик працює близько чверті хвилини (залежить від параметрів конкретної моделі). Після магнетрон вимикається, «відпочиває» кілька секунд і продовжує роботу подібно до мотора-компресора холодильника.

Знаючи робочу температуру магнетрона, ви можете за допомогою нехитрих математичних операцій самостійно прорахувати, як швидко і на скільки градусів прогріється їжа. Так, на склянку з водою знадобиться 0,5 хвилини, якщо піч працюватиме на найвищій потужності.

На жаль, швидкість нагрівання не завжди влаштовує. Виробник часто не причетний до якості роботи електроприладу - все залежить від стабільності напруги в мережі. Якщо у вас трапляються перебої, встановіть стабілізатор.

Якщо напруга нижче стандартних 220 В, мікрохвильовка на 750 Вт буде гріти склянку води в 2, а то і 3 рази довше, ніж при нормальній напрузі. Для досягнення стоградусної температури знадобиться 2-5 хвилин, що знову-таки залежить тільки від параметрів мережі.

Режими СВЧ-пічки

Ми присвятили цій темі цілий огляд: «Які режими мікрохвильовки бувають». Але оскільки температура, потужність і режими тісно пов'язані, виділимо деякі моменти:

• Щоб вскип'ятити воду, приготувати сік або інші напої, вибирайте максимальний нагрів у 100 градусів.
• Для страв з курки або підігріву вже готової їжі вистачить середньої потужності в 70 градусів.
• Запікання риби, м'яса, варіння супів відмінно проходять при 50 градусах.
• На розморожування потрібно всього 25-30% від загальної потужності пристрою.
• Якою повинна бути температура для підтримки тепла вже заздалегідь приготованих страв? Достатньо буде 15 або 20 градусів, щоб вечеря чекала вас теплою.

Корисні поради

• Яка температура повинна бути обрана в СВЧ потужністю 750 Вт, щоб гриль справлявся зі своїми «обов'язками»? Виробники зазначають, що все залежить від об'єму води, що міститься в тих чи інших продуктах.

Зібралися готувати великий шматок м'яса з використанням гриля? Часу піде більше, ніж на обробку риби або курочки - вони більш водянисті, часу потрібно менше.

• Любите балувати сімома десертами власного «виробництва»? Слідкуйте, щоб цукор знаходився всередині виробу. Випічка гріється швидко, тому може підгоріти через розплавлені кристали цукру.
• На підготовку сирих овочів і фруктів потрібно мінімум часу - води в них предостатньо. На пироги, торти і запіканки виставляйте середню потужність і температуру, щоб вони не підгоріли вгорі, добре пропеклися всередині.

Підбираючи відповідну модель, дивіться не тільки на марку, функціонал, вартість, а й на параметри. Особливо приділіть увагу потужностним можливостям, температурним режимам. Якщо не хочете розбиратися в тому, яку програму вибрати для страви, придивіться пічку з автоматичними програмами. У них для більшості страв всі параметри вже задані системою - нічого не пригорить, не залишиться сирим. Вдалого вибору і безпроблемної експлуатації!

Робоча і максимальна температура

Знаючи, яка робоча температура магнетрона в мікрохвильовці, можна без зусиль вирахувати, як скоро нагріється їжа в печі. Як правило, для нагріву склянки води до температури кипіння потрібно 30 секунд на максимальній потужності. Однак не завжди найбільша потужність пристрою досягається за такий короткий проміжок часу. Для забезпечення нормального функціонування мікрохвильовки потрібна стабільна напруга в електромережі 220 В.

Розподіл температури всередині

Якщо ж в мережі напруга нижче даної позначки, то для нагріву склянки води в мікрохвильовці потужністю 750 Вт, буде потрібно набагато більше часу. Щоб температура води в мікрохвильовці досягла 100

0

З, потрібно від 2 до 5 хвилин, залежно від напруги в мережі.

Робочі режими

Щоб використовувати мікрохвильовку з максимальною користю, необхідно знати, що виробники оснащують пристрій різними режимами роботи. Це означає, що:

• для кип'ятіння води, приготування соків, напоїв використовується максимальний режим при робочій температурі 100

0

С,

• для приготування страв з курки і розігріву готових страв застосовується режим середньої потужності рівний 70

0

С,

• для запікання м'ясних, рибних страв, приготування супів виробники розрахували потужність і необхідну температуру рівну 50% від максимальних показників,
• щоб розморозити продукти достатньо вибрати температурний режим 25-30

0

С,

• яка температура в мікрохвильовці повинна бути для підтримки страви в теплому вигляді?

Виробники вважають, що 15-20

0

З цілком достатньо, щоб вечеря не охолонула.

Вибір температурного режиму

Міф про позамежну температуру

Гаряча їжа в холодному посуді

Мікрохвильовка - не звичайна піч. Вона розігріває їжу за лічені хвилини. Ця здатність лягла в основу неправильної оцінки її можливостей. Деякі люди переконані, що їжу робить гарячою дуже велика температура.

Але все не зовсім так. Щоб переконатися в цьому, потрібно згадати про посуд у СВЧ. Скляні або пластикові контейнери в більшості випадків не нагріваються. Але якби всередині мікрохвильової камери була дуже висока температура, ємності теж нагрілися б. Отже, всередині печі не створюються умови для цього.

Чому нагріваються продукти

Для цього використовуються надвисокочастотні хвилі (скорочено СВЧ). За властивостями вони схожі на хвилі радіо. Їхнім джерелом у мікрохвильовці є магнетрон. Прилад являє собою вакуумну трубку з відсіками на двох кінцях. До них прикріплені сильні магніти. При включенні на пристрій надходить висока напруга. Під дією магнітів електрони (частинки, що утворюють електричний струм) починають ходити по колу на величезній швидкості. Це і викликає сильне випромінювання.

Вперше це явище помітив інженер, який працював над радарами, Персі Спенсер. За однією легендою, під час роботи 1942 року в його кишені розплавився шоколад. Але по іншій, він обпікся, а пізніше це приховали, щоб не псувати думку покупців. Уже 1946 року американець отримав патент на винахід. Після цього почали виходити перші серійні громіздкі апарати.

Максимальна температура в мікрохвильовці

Електромагнітні хвилі проходять через їжу і змушують молекули коливатися швидше, що призводить до нагрівання.

У продуктах розігріваються частинки води. Зі шкільного курсу фізики та хімії ми пам'ятаємо температуру її кипіння. Значить, максимальна температура, яка виникне в мікрохвильовці, становить 100 ст.1.

Різні речовини, опинившись під впливом хвиль, реагують по-різному. Так керамічний і скляний посуд для СВЧ непроникний, але залізна ємність може серйозно нагрітися.

Довідка. Якщо лампочка розжарювання потрапить у пічку, вона загориться, тому що температура вольфрамової спіралі підвищиться до 2000.

Зв'язок температури і режиму роботи СВЧ

Творці агрегату подбали про різні функції мікрохвильовки. Кожен режим, який задається програмою, потребує різного ступеня випромінювання. Від його інтенсивності впливає температура, яку набуває їжа.

Довідка. За температурою приготування страв у СВЧ-печі прирівнювати до варіння (100-110 °).

Більшість побутових мікрохвильовок має потужність близько одного кВт. Практично це означає, що склянку води ви вскип'ятите за хвилину при максимальному показнику.

Режими ж роботи печі регулюють саме відсоток від найвищих даних. Тобто ви можете і змінити швидкість роботи вашого приладу, але не температуру. Це основна відмінність від духової шафи. Його варто враховувати, якщо ви готуєте в СВЧ.

Слід знати, що магнетрон мікрохвильовки працює не постійно, а з перервами на кілька секунд, щоб запобігти перевантаженню і виходу з ладу. Сам же магнетрон оснащений металевими пластинами для охолодження.

Існують печі з функціями гриля і конвекції. Такі пристрої називають гібридом СВЧ і духової шафи. Це відбувається тому, що дані мікрохвильовки мають традиційний нагрівальний елемент або обдають їжу гарячим повітрям. Наявність подібного елемента дозволяє говорити про температуру, яка вище 100 ^.

Поради щодо вибору температурного режиму

• Найпотужніший рівень підходить для найбільших за обсягом продуктів. Як правило, це напої або рідкі страви. При 100 ° підігрівають молоко/воду/суп, варять кашу.
• Потужність вище середнього становить близько 75% від максимальної. 75 ° ідеальні для страв невеликого обсягу і середньої щільності. Це може бути омлет, плавлений сир. Крім того, такий розігрів дозволить зробити невеликі котлетки або кекс у гуртку.
• Середня потужність - половина від найбільшої. 50 ° підходять для підігріву вже готових страв. Вони також використовуються в рецептах, де не потрібно підтримувати постійне кипіння. Ідеально для запікання м'яса.
• Нижче середнього, 25% (до 25 °) від максимальної потужності. Режим для розморожування продуктів або готових страв. Застосовується, щоб довести вершкове масло до кімнатної температури, розморозити ягоди/овочі/м'ясо.
• Найнижчий рівень потужності (нижче 25 °) може стати в нагоді для підтримки стану вже готових страв, продуктів. Саме на ньому можна сушити трави і дрібно нарізані плоди.

Мікрохвильова піч один з улюблених побутових приладів будь-якої господині. Вона дозволяє підігрівати готову їжу. Це дає можливість запасати впрок або купувати напівфабрикати, що полегшує наш побут.