Жовчний гриб: як відрізнити від білого і не отруїтися

Жовчний гриб має й інші назви: гірчак, хибний білий. Вони підказують його особливості - огидний смак і схожість з грибним царем. Важливо знати, як виглядає жовчний гриб, щоб не плутати гірчака зі смачними боровиками. Адже він не тільки неприємний на смак, але ще й токсичний.

Опис жовчного гриба

Цей гриб можна зустріти в будь-якому лісі, але віддає перевагу він хвойники. Селиться біля старих дерев і трухлявих пнів. Зазвичай гриби ростуть групами, але іноді зустрічаються і одиночні екземпляри. Виявити лжеборовик можна з липня по жовтень.

Джерело: Depositphotos

Жовчний гриб цілком можна відрізнити від боровика

Горчак дійсно схожий на боровик. У нього ніжна світло-коричнева або бежева капелюшка 4-12 см діаметром. Виснажка її пухлувата, трубчаста, у молодих грибків - молочного тону, у зрілих - рожевата. При натисканні і на розломі набуває рожево-бурого забарвлення. Суперечки також рожевато-коричневі. Запаху немає, але, якщо торкнутися гірчака язиком, відразу відчувається печіння.

Ніжка щільна, до 4 см в обхваті. Її покриває темна сіточка. На зрізі ніжка теж рожевіє. Вирости гірчак може до 12 см.

Основні відмінності від білого гриба:

• рожевий відтінок трубчастої частини;
• темна і груба сіточка на ніжці;
• поява рожевато-бурого відтінку на зрізі або розломі;
• гіркий смак.

І ще одна важлива відмінність: помилкові білі гриби дуже рідко бувають червівими. Комахою гіркий смак теж неприємний.

Чи отруйний гриб?

Гірчаки не відносять до смертельно отруйних грибів. У них є навіть корисні властивості. Жовчні гриби служать основою для лікарських препаратів - імуномодулюючих, антибактеріальних, протипухлинних, жовчогонних. Особливо популярні вони у Франції. Але лікуватися в домашніх умовах не варто - це може бути небезпечно. Адже на фармацевтичних фабриках така сировина проходить особливу обробку.

Отруїтися такими грибами при відварюванні і смаженні навряд чи вийде. Така страва неможливо їсти через гіркоту, яка при термообробці посилюється у багато разів. Але при маринуванні оцт і приправи можуть замаскувати неприємний смак.

Що буде, якщо поїсти гірчаків? Якщо порція невелика, можливі нудота, блювота, головні болі, проблеми з кишечником. Вони проходять досить швидко, організм відновлюється. Щоб йому допомогти, рекомендується привести до ладу водно-сольовий баланс за допомогою мінеральної води або спеціальних препаратів. Допоможуть також кишкові сорбенти.

Якщо ви з'їли цілу банку маринованих гірчаків, варто зробити промивання шлунка.

Велика доза токсинів, що містяться в грибі, відкладеться в печінці і почне пошкоджувати гепатоцити. Це призведе до порушення роботи печінки і жовчного міхура. Після промивання потрібно прийняти ентеросорбенти і пару днів дотримуватися щадної дієти - без жирного, смаженого, фастфуду та алкоголю. Рекомендовані каші, тушковані овочі, киселі та желе.

Помилковий білий гриб відносять до умовно-отруйних, оскільки отруїтися їм складно. Знаючи його особливості, можна не боятися отруєння і не нести з лісу марний вантаж.