Абрикосовий мармелад

Інгредієнти:

Абрикоси - 2 кг

Цукор - 1 кг

Цукрова пудра - 4 ст.л.

Калорійність: 166 Ккал

Загальний час приготування: 10 год.

Спосіб приготування:

Смачний домашній мармелад можна приготувати зі стиглих абрикосів. Плоди для абрикосового мармеладу підійдуть навіть биті і прим'яті, оскільки абрикосова маса на мармелад вариться так само, як і на повидло.

Для приготування мармеладу беремо два кілограми абрикосів, попередньо видаливши з них кісточки, і засипаємо абрикоси кілограмом цукру. Залишаємо на ніч.

Абрикосові кісточки залишаємо, викидати їх не потрібно. Кісточки бажано підсушити в духовці, щоб легше було їх розколювати. З кісточок витягуємо цілі ядришки.

Вранці абрикоси з цукром ставимо на плиту і, перешкоджаючи дерев'яною ложкою, доводимо до кипіння. Після того, як знімемо піну, варіємо абрикоси півгодини на невеликому вогні. Через півгодини знімаємо абрикосову масу з вогню і залишаємо до вечора. Увечері абрикосову масу знову варимо на невеликому вогні протягом двох годин, постійно перешкоджаючи, щоб маса не пригоріла. Захоплену масу знову залишаємо на ніч.

Наступного дня ємність знову ставимо на невеликий вогонь, доводимо до кипіння і варимо одну годину. Не знімаючи ємність з вогню, перемелюємо абрикосову масу за допомогою зануреного блендера протягом двох-трьох хвилин, маса стала однорідною, пастоподібною.

Варіємо абрикосову масу ще півгодини, безперервно перешкоджаючи. Маса повинна уваритися більш, ніж на половину обсягу. Повинно вийти дуже густе побачило.

Густе повидло, що вийшло, гарячим намащуємо на пергаментний папір тонким шаром і залишаємо на ніч, щоб воно добре застигло і підсохло. Його можна також підсушити в духовці при ста градусах протягом години.

Коли намазані на пергамент пласти побачила добре застигнуть і їх можна буде відокремити від паперу, посипаємо їх цукровою пудрою.

Кожен пласт побачила згортаємо в рулет і посипаємо його цукровою пудрою.

Нарізаємо рулет на шматочки і викладаємо на тарілку. Абрикосовий мармелад виходить м'яким, тому, щоб він не прилипав, обкатуємо рулетики в цукровій пудрі і в цукрі.

У кожен рулетик вставляємо посередині ядришка з абрикосової кісточки і подаємо абрикосовий мармелад на десерт до чаю або кави.