Апельсинове конфі

Інгредієнти:

Апельсин - 2 шт.

Вода - 100 мл

Желатін - 10 г

Цукор - 4 ст.л.

Калорійність: 84 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Візьміть необхідні продукти для приготування апельсинового конфі для торта.

З одного апельсина вичавіть сік, але м'якоть не видаляйте.

Другий апельсин очистіть від шкіри та білого шару, поділіть на дільки і наріжте їх шматочками. Вилучіть кісточки, якщо такі присутні.

Розсипайте цукровий пісок і розмішайте.

Помістіть ємність на плиту і доведіть до кипіння, відваріть приблизно 3-5 хвилин, щоб апельсинова м'якоть віддала рідині свій колір, смак і аромат.

Вимкніть нагрів і пюруйте масу, але не блендером, інакше він подрібнить і частини прозорої шкірки і вони будуть попадатися в застиглому прошарку. Я користуюся пресом для відвареної картоплі. В цілому, ви можете створити конфі тільки з апельсинового соку, навіть з того, що куплений в магазині. Але такий варіант прошарку буде менш ароматним і смачним.

Потім акуратно процедіть весь вміст ємності через ситечко з дрібними комірками.

У гарячу рідину всипте желатин і перемішайте. Залиште на 5-8 хвилин, щоб він набух, і знову перемішайте дуже ретельно, повністю розчиняючи його в соку.

Застеліть форму харчовою плівкою і перелийте в неї сік з втрученим у нього желатином. Помістіть ємність у морозильну камеру на 1-1,5 години. Пам'ятайте, що діаметр форми повинен бути хоча б на 2 см менше, ніж діаметр збирання торта, коржів для торта, щоб желе було злегка заховано і замазано кремом з боків!

Через вказаний час витягніть заготовку з морозильної камери і злегка розморозьте.

Викладіть апельсинове конфі на тарілку і видаліть плівку, якщо збираєтеся відразу ж додавати конфі в торт. Якщо ж ні, то обмотайте плівкою і зберігайте в морозилці, витягуючи в міру необхідності.

Смачних вам десертів!