Баклажани солоні з морквою і часником

Інгредієнти:

Баклажани - 1,5 кг

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Морква велика - 2-3 шт.

Часник (великі) - 3 зубчики

Селера - пучок

Пекучий перець - 1 шт.

Олія рослинна - 2 ст.л.

Вода - 1 літр

Сіль - 2 ст.л.

Перець чорний горошком - 6 шт.

Лавр - 1 шт.

Калорійність: 36 Кал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Візьміть продукти за списком. Овочі потрібно помити, обсушити. Цибулю, часник і моркву очистити.

У баклажанів зрізати плодоніжки, розрізати вздовж на дві частини, але не до кінця.

У великій каструлі вскип'ятити воду, бланшувати баклажани хвилин 5-7, не довше. Викласти в сито.

Накрити плоскою стравою, поставити щось важке, щоб пішла зайва рідина. Я використовую велику керамічну банку з сіллю або цукром. Залишити хоча б на годину.

Поки рідина з баклажанів стікає, нарізати моркву і цибулю, перемішати.

Злегка спассерувати їх на рослинній олії, вони не повинні смажитися, а повинні стати трохи м'якими. Посолити до смаку, поставити остигати.

Поки овочі остигають, приготувати розсол. Вскип'ятити воду, додати сіль, лавр і перець. Розмішати і охолодити. Покласти в розсол стеблі селера на кілька хвилин - так вони стануть м'якими.

Гостилі овочі перекласти в глибоку миску, додати пропущений через прес часник, пекучий перець і нарубане листя селера. Часник у мене дуже великий, якщо дрібний - візьміть цілу голівку.

Начинку потрібно добре перемішати.

Нафарширувати кожен баклажан овочевою начинкою, обернути стеблем селера, викласти в глибокий посуд.

Те ж саме зробити з усіма баклажанами і овочевою начинкою.

Залити остиглим розсолом.

Накрити стравою і поставити під гніт при кімнатній температурі на три доби. Потім перекласти в зручну герметичну ємність і зберігати в холодильнику. Через тиждень солоні баклажани з морквою і часником будуть готові, але я починаю дегустувати їх через п'ять днів.

Дуже смачно з картопляним пюре і незрівнянно до міцних спиртних напоїв, чоловіки ваші точно оцінять.

Закуска готова, приємного!