Новини
Равіолі з грибами
Кулінарія
Інгредієнти:
Борошно - 100 г
Яйце - 1 шт.
Сіль - 1 тріска
Гриби нарізані - 1 жменя з верхи
Цибуля - до смаку
Сіль - 1 тріска
Оливкова олія для смаження
Калорійність: 183 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Завдяки приготуванню равіолі я випробувала новий вид тесту, придатний для пельмішків і вареників. Тісто складається з двох основних інгредієнтів: пшеничного борошна та яйця.
Равіолі з грибами можна приготувати з свіжих або заморожених лісових грибів або шампіньйонів. У списку інгредієнтів не вказана точна маса, тому що реально простіше орієнтуватися на обсяг. У мене були заморожені нарізані на шматочки маслята і білі гриби.
Равіолі можна зварити або посмажити на оливковій олії, а подавати - з сирним соусом, посипавши тертим сиром і/або свіжою рубаною зеленню, а також з будь-якими соусами за своїм смаком.
Для приготування тесту і начинки підготуйте інгредієнти за списком.
Обжаріть на оливковій олії дрібно нарізану цибулю, злегка посоліть.
Потім обсмажте шматочки грибів на середньому вогні до випарювання з них зайвої рідини.
Потім подрібніть підготовлені гриби. Якщо їх - на велику кількість начинки, то в м'ясорубці, а якщо кількість невелика - на одну-дві порції, то просто дрібно порубите ножем.
Перемішайте гриби з цибулею, і начинка готова.
Для тесту розмішайте яйце з сіллю.
Додайте порцію борошна.
Перемішайте яйце з борошном так, щоб вони схопилися між собою.
Потім вручну замісьте щільне еластичне тісто.
Для формування равіолі розкатайте все тісто або зручну за розміром для розкатки частину тесту в заготівлю прямокутної форми. На одну половину тесту потрібно викласти приблизно по одній чайній ложці начинки, відступивши між порціями начинки відстань, наприклад, близько 2 см для кіпування.
Прикрийте начинку другою половиною тесту або окремо розкатаною заготовкою. Постарайтеся, щоб равіолі не здуріли від повітря, тобто при укритті відразу виганяйте повітря з-під тіста. Вручну або за допомогою будь-яких пристосувань з'єднайте тісто так, щоб сформувалися заготовки з начинкою всередині.
За бажанням можна надати равіолі симпатичного вигляду, нарізавши їх не звичайним ножем, а фігурним.
Якщо залишиться невелика кількість грибної начинки, використовуйте її для приготування соусу.
Равіолі з грибами можна готувати відразу ж або заморозити на потім.
Готують равіолі, закидаючи їх у киплячу воду, а після спливання, зменшують вогонь і варять близько трьох хвилин.
Приємного апетиту!