Баклажани з капустою на зиму

Інгредієнти:

Баклажани - 1 кг

Капуста білокачанна - 1 кг

Морква - 300 г

Часник - 10 зубчиків

Гострий перець - 0.5-1 шт.

Перець чорний горошком - 10 шт.

Сіль кам'яна - 1.5 ст.л.

Оцус 9% - 125 мл

Калорійність: 28 Кал

Загальний час приготування: 45 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Баклажани з капустою на зиму - відмінна заготовка, проста в приготуванні. Вживати її можна вже через 10 днів. Закуска зберігається в холодильнику і, як стверджують, дуже довго. Я готувала вперше, не втрималася від спокуси, оскільки дуже люблю баклажани. Поки не можу з упевненістю сказати, скільки заготовка простоїть, але вона настільки смачна, що півлітрову банку ми вже з'їли.

Із зазначеної кількості продуктів у мене вийшло 3 банки по 720 мл і одна 500 мл. Якщо сумніваєтеся у смаку, можна пропорційно розділити інгредієнти і приготувати половину порції.

Для заготівлі салату з баклажанів і капусти на зиму підготувати всі необхідні продукти. Очистити моркву і часник.

Відрізати хвостики у баклажанів. У каструлі вскип'ятити воду і опустити в неї баклажани, варити 5 хвилин з моменту закипання води. Потім вийняти на сито і залишити остигати.

Тонко нашинкувати білокачанну капусту, скласти в емальовану миску.

На тьорці натерти моркву, дрібно нарізати гострий перець, додати до капусти. Також видавити часник і додати перець горошком.

Залишені баклажани нарізати великими кубиками, близько 2 см, і додати до решти овочів.

Додати до заготівлі сіль та оцет.

Ретельно перемішати всі овочі, наповнити ними стерильні баночки, щільно набиваючи.

Закрутити банки кришками і прибрати баклажани з капустою на зиму в холодильник - туди, де прохолодніше. Коли закуска буде готова, можна подавати з різними гарнірами або до м'яса. За бажанням можна додати соняшникову олію.

Смачних вам заготовок!