Буглама з курки

Інгредієнти:

Курячі стегна без кістки - 1 кг

Перець болгарський - 600 г

Цибуля ріпчаста - 500 г

Помідори - 500 г

Олія топлена - 1 ст.л.

Петрушка - 30 г

Базилік - 10 г

Сіль - до смаку

Перець ч.м. - за смаком

Гострий перець - за смаком

Калорійність: 97 Ккал

Загальний час приготування: 1 год. 50 хв.

Спосіб приготування:

Буглама - відома і популярна страва в Азербайджані, це перша і друга відразу, тому готувати її на свята і сімейні обіди дуже вигідно. "Буглама" "в перекладі означає" "приготований у власному соку" ", приблизно так, можу і помилятися.

Зазвичай в Азербайджані готують бугламу з риби або баранини, а з курки вона не дуже популярна. Та це, власне, і не страва, а спосіб приготування, тому ніщо не заважає зробити нам по-своєму і приготувати її з курки.

Обов'язкові і необхідні продукти для приготування буглами - м'ясо або риба, болгарський перець, помідори, цибуля і зелень.

У нас в магазинах продають вже звільнені від шкіри і кісток курячі стегна, це дуже зручно, тим більше, що я завжди знімаю курячу шкіру, просто не люблю.

Отже, підготуйте необхідні складові для приготування буглами з курки по-азербайджанськи.

Візьміть товстостінний казан або утятницю. Так як курячі стегна в даному випадку не мають свого жиру, то на дно казана додайте вершкове масло. Всі продукти закладайте в холодний казан.

Перший шар - півкільця ріпчастої цибулі. Викладіть не всю цибулю, а третю частину.

Далі покладіть рівним шаром поверх цибулі половину курячого м'яса, а потім - знову півкільця цибулі. Посоліть, поперчите, додайте гострий перчик, якщо любите гостре. Я ще завжди додаю в усі страви улюблену приправу - суміш спецій хмелі-сунелі, в інгредієнтах її не вказую, оскільки зазвичай в Азербайджані її не використовують. Зате часто посипають м'ясо куркумою, а ми не любителі її.

Далі розподіліть шматочки болгарського перцю. Кожен шар трохи посипайте сіллю і перцем.

Потім - знову шар курячого м'яса. Не забуваємо про сіль і перець.

Чергуйте шари. Після курки - знову цибуля і перець болгарський. Верхнім шаром викладіть кільця помідорів і зелень одним пучком, щоб потім було зручно її прибрати. Щільно накрийте казан кришкою і поставте на середній вогонь. Як тільки ви зрозумієте, що буглама вже закипіла, вогонь потрібно зменшити до мінімуму і далі гасити страву 1.5 години.

У готовій страві утворюється багато смачної рідини, і це без додавання навіть краплі води! Розлийте бугламу з курки по тарілках або подайте на загальній страві, посипавши свіжою зеленню. М'ясо м'якше, просто тане в роті.

Приємного апетиту!