Каша з півби на молоці

Інгредієнти:

Полба цільна - 250 г

Молоко - 1 л

Вода - 1,5 л

Сіль - 1/2 ч. л.

Цукор - 2-3 ст.л.

Масло вершкове - 100 г

Калорійність: 127 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Будучи прабатьком сучасної пшениці, полба сягає корінням аж у 5 тисячоліття до н. е. Пам'ятники трипільської культури зберегли виразний орнамент її зерен. У Стародавній Русі найцінніша і стійка до хвороб при ростанні полба широко використовувалася селянами для випічки хліба. В Америці та Європі крупа була не менш популярна з іншою назвою - спельта. До сьогоднішніх часів полба має кілька імен. Полба - це і спельта, і камут.

Повернемося до Русі за часів А.С.Пушкіна. Всім відома казка про попа і працівника його Балду, але напевно не всі пам'ятають, що саме в ній ховається справжня народна любов до поливи. Ось вони ці рядки:

«Буду служити тобі славно, Старанно і дуже справно, В рік за три клацання тобі по лобі, Є ж мені давай варену полбу».

Балда, звичайно, мав на увазі кашу з полби на молоці - найсмачнішу, корисну і ситну. Її ми сьогодні і приготуємо.

Отже, для приготування молочної півбяної каші потрібно цільна крупа півба, молоко, сіль, цукор і вершкове масло. На першому етапі варіння - ще й вода.

Крупу добре промиваємо в холодній воді до «чистоти». Замочуємо у воді на годину.

Набухлу крупу відправляємо в каструлю для варіння каш. Заливаємо 1,5 літрами води. Доводимо до кипіння і знімаємо утворювану піну. Варимо практично до готовності на повільному вогні. Я варила півбу 1 годину.

Готову кашу промиваємо.

Окремо від каші кип'ятим 1 літр молока. Додаємо кашу в молоко.

Варимо на повільному вогні ще 15 хвилин під кришкою. Вимикаємо нагрів. Даємо каші просочитися під кришкою ще 15 хвилин. Каша з півби на молоці готова.

Подаємо молочну півбяну кашу на сніданок, здобувши вершковим маслом. Смачна кашка! Правий був Балда з казки Пушкіна.