Китайські парові булочки Маньтоу

Інгредієнти:

Дріжджове тісто для приготування на пару - 500 г

Оливкова олія - до смаку

Калорійність: 300 Кал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Китайську кухню неможливо уявити без приготовлених на пару неймовірно легких і повітряних булочок Маньтоу. У Китаї, де б ви не опинилися, вдень або вночі, в ресторані або просто прогулюючись вулицею, ви обов'язково їх зустрінете.

Традиційно Маньтоу готується без начинки, але існують також десертні версії з солодкою начинкою.

Булочки Маньтоу, як і їх різновид - пиріжки Баоцзи, традиційно готують на сніданок, але часто їдять і протягом дня. Подають як самостійну страву або як доповнення до основних стравів.

Традиційні булочки Маньтоу до смаку і текстури дуже схожі на хліб. Булочка має нейтральний смак і дуже повітряну, пухнасту текстуру. Ми їмо їх і просто так, і використовуємо як основу для бутербродів. Спробуйте і ви приготувати традиційні китайські парові булочки Маньтоу.

Для приготування булочок Маньтоу нам знадобиться дріжджове тісто для приготування на пару. Його особливість у тому, що при приготуванні тесту крім дріжджів використовуються також розпушувач і сода. Детальна інструкція з приготування тесту є на нашому сайті (див. вище).

Якщо ви плануєте подати булочки на десерт, збільште кількість цукру при приготуванні тесту або додайте солодку начинку. Коли тісто готове можна приступати до формування булочок. Традиційно булочки випікаються у формі простих прямокутників, але також поширені і версії з більш складним малюнком. Ми приготуємо одну з них - малюнок «квітка».

Розділіть тісто на 2 частини і, виклавши на змащену рослинною олією робочу поверхню, розкатайте у формі прямокутника. Поверхню прямокутника також змажте маслом. Можна використовувати будь-яку олію на ваш смак. Популярні варіанти - оливкова олія, кунжутна або вершкова.

Складіть третину тесту у напрямку до центру прямокутника. Змажте олією.

Складіть другу третину у напрямку до центру.

Прийміть тісто і розрівняйте по столу. Наріжте на смужки шириною в 1,5-2 см.

Візьміть 2 смужки тесту і складіть один шматочок поверх іншого.

Пальцями придавіть тісто, намагаючись його розплющити і притиснути до поверхні столу. Паличкою або зворотною стороною ножа зробіть малюнок на тесті. Помістіть ніж на тісто і трохи втисніть в нього так, щоб на лицьовому боці тесту утворилися поглиблення, а зворотний бік залишився цілим.

Підготовлене тісто помістіть на паличку. Центр шматочка тіста на паличці, кінці вільно звисають з неї.

Обхопіть пальцями кінці тіста, спаліть і, злегка відтягуючи тісто вниз, починайте крутити паличку по годинниковій стрілці.

Процес відбувається одночасно - однією рукою ви провертаєте верхівку тесту, іншою рукою акуратно злегка розтягуєте тісто.

Зробіть 2 оберти палички і зафіксуйте тісто. Для цього опустіть тісто на дошку і з зусиллям притисніть паличку вниз, у напрямку до дошки.

Потім трохи притримуючи верхівку булочки, акуратно витягніть паличку.

Сформовану булочку помістіть на шматочок пергаменту або у формочку для запікання.

Помістіть булочки в форму для приготування на пару і дайте їм настоятися 20-40 хвилин. Готуйте на пару 12-15 хвилин. Готові булочки залиште на кілька хвилин у пароварці при закритій кришці.

Китайські парові булочки Маньтоу готові.

Подавайте гарячі булочки до столу. Булочки, що залишилися, легко оживити, підігрів у мікрохвильовій печі або кілька хвилин потримавши на пару.