Китайські пелюшки Цун Юбін

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 300 г

Вода гаряча - 150 мл (+ 20 мл за бажанням)

Олія - 1 ст.л.

Зелена цибуля - 0.5-1 пучок

Сіль - 0.5 ч. л.

Приправа «п'ять спецій» - за смаком

Кунжут/кунжутна олія - для подачі (за смаком)

Соус хойсін - за бажанням

Калорійність: 167 кКал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Цун Юбін - традиційна страва китайської кухні. По суті це тонкі шарі ліпушки з начинкою з зеленого лука. Проста, але дуже душевна і смачна страва.

Вперше зустрівши рецепт цих пелюшок, я була налаштована скептично. Готуються буквально з води і борошна, а з приправ - лише крапля масла, та тріска цибулі і спецій. Склад настільки скромний, що я навіть здивувалася - у страви маса захоплених відгуків і ціла армія шанувальників!

Такий рецепт я не могла втратити, а спробувавши ліпельки на смак, прониклася до них величезною симпатією! Постні, найпростіші за складом і приготуванням, ліпушки «цун спідниць» виходять ароматними і дуже смачними. По текстурі ліпушки нагадують шар - ніжні тісто всередині, з безліччю шарів і апетитною хрусткою корочкою зовні. Ідеальне поєднання ніжності та характеру!

Тепер я просто впевнена, що рецепт китайських пелюшок «цун юбін» повинен бути в арсеналі кожної господині! Прості, невигадливі в приготуванні, вони стануть відмінним пізнім сніданком або легким перекусом протягом дня, внесуть різноманітність в пісне меню. Спробуйте!

Підготуйте інгредієнти.

У миску просійте борошно і зробіть у центрі поглиблення. Розчините сіль у гарячій воді і влийте в борошно. Додаткові 20 мл води додайте, якщо волієте, щоб ліпушки були більш м'якими.

Змішайте борошно з водою. Почекайте кілька хвилин, щоб тісто охололо до прийнятної для рук температури.

Замісіть гладке тісто. Вимішуйте тісто 2-3 хвилини, а потім прикрийте тканиною і залиште наполягатися на 20-30 хвилин. Коли тісто настоїться, вимісіть його ще 2-3 хвилини.

Відщипніть шматочок тіста розміром з кульку для пінг-понгу і розкатайте на присипаній борошном поверхні.

Змажте поверхню тіста рослинною олією і присипте тріскою солі. Додайте кілька трісок зеленого лука і приправи «П'ять спецій».

Якщо приправи «П'ять спецій» немає, можна використовувати іншу ароматну суміш спецій за смаком. Я одного разу навіть приправу для морквини по-корейськи додала, смак, звичайно, вийшов не автентичним, але все одно було смачно.

Скатайте тісто в рулет. Чим більшого діаметра у вас вийшло коло і чим тонше було розкатано тісто, тим, відповідно, більше вийде найтонших шарів у готовій ліпці.

Рулет згорніть у «равлик».

Притисніть «равлика» і тонко розкатайте.

Обжаріть ліпечку на розігрітій сковороді з двох боків до золотистого кольору.

Обжарені пелюшки наріжте на невеликі шматочки - трикутники.

Присипте шматочки нарізаною зеленою цибулею, за бажанням додайте тріску насіння кунжуту або кілька крапель кунжутної олії.

Китайські пелюшки з зеленою цибулею «цун спідниць» готові! Подавайте ліпельки гарячими, з соусом до смаку.