Новини
Коливо з пшениці
Кулінарія
Інгредієнти:
Пшениця - 1 склянка;
Горіхи волоські, мигдаль або фундук - 100 грам;
Ізюм - 0,5 склянки;
Кокосова стружка - 1-2 ст. ложки;
Сухарі з білого хліба - крихти близько 0,5 склянки;
Ванільний цукор - за смаком;
Цукрова пудра - за смаком;
Кориця - за бажанням;
Сухофрукти - за смаком для оформлення.
Калорійність: 205 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 15 хв.
Спосіб приготування:
Коливо - це розсипчаста кутя. Інгредієнти для цієї традиційної солодощі Великого посту практично такі ж, як для куті або сочива: пшениця, горіхи і сухофрукти, але це не соковита, а суха страва. Подається коливо не в глибоких мисках і не викладається гіркою, а навпаки - на стравах плоским шаром.
Щоб коливо не було мокрим, до його складу додають поряд з дрібнозмільченими горіхами ще й подрібнені сухарі з пшеничного хліба. Пшениця швидко висихає, тому поверхню колива вкривають сухофруктами, горіхами, кокосовою стружкою і т. п. продуктами, які служать так само і окрасою, тобто викладаються у вигляді малюнків.
Ось фото з Інтернету, як дивовижно прикрашають коливо в монастирях на Святій горі Афон.
Для такого художнього оформлення використовуються спеціальні трафарети і харчова фарба.
У домашньому варіанті пропоную прикрасити коливо доступним способом.
Підготуйте інгредієнти за списком:
Використовуйте для колива спеціальну пшеницю, яка продається для пророщування або для куті.
Так само можна приготувати з булгура або з перловки (рецепти варіння цих круп на сайті є) Зерна
пшениці промийте і замочіть на ніч або на кілька годин.
Змініть воду на чисту і варите в каструлі або в мультиварку близько години або трохи довше, зерна повинні стати м'якими, але не розваритися, а зберегти свою форму. Можливо воду потрібно буде підливати в процесі варіння. Готову пшеницю відкиньте на сито і обсушіть.
Родзинки промийте і вимочіть у холодній воді або розпарте окропом.
Горіхи подрібніть за допомогою блендера або натрите. Сухарі з пшеничного хліба або здобні сухарики прокрутіть у м'ясорубку.
Додайте в пшеницю подрібнені горіхи і сухарі в пропорціях за бажанням: побільше сухарів або побільше горіхів.
Підсолодьте масу цукровою пудрою.
Покладіть пшеницю пласким шаром на страву.
Посипайте поверхню подрібненими горіхами.
Прикрасьте коливо кокосовою стружкою і сухофруктами. У мене тут для яскравості малюнок у стилі квітки викладений ягодами годжі.
Коливо готове. Його потрібно подати і вжити протягом цього ж дня, поки пшениця не засохла.
Приємного апетиту!