Колканнон (colcannon)

Інгредієнти:

Капуста - 500-600 г

Картопля - 1 кг

Сіль - до смаку

Мелений чорний перець - за смаком

Зелена цибуля - 1 пучок

Петрушка - 0.5 пучка

Молоко - 250 мл

Масло вершкове - 20-50 г (за бажанням)

Бекон - 100-150 г (за смаком)

Калорійність: 85 Кал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Хочу поділитися з вами рецептом простої і дуже смачної ірландської страви під назвою «Колканнон». Мене завжди захоплювали рецепти, які дозволяють створити смачну страву з найпростіших інгредієнтів, ірландський «Колканнон» - одна з таких страв.

Назва страви - «Колканнон» (colcannon) - в перекладі означає «білокачанна капуста» і на перших порах може ввести в оману, адже на ділі страва переважно складається з картоплі, хоч і приготованої з додаванням капусти.

Традиційний склад страви гранично простий - картопля, капуста, трохи зелені, приправ і молока. Звичні, можна сказати, базові інгредієнти, які знайдуться в будь-якому будинку. Концепція страви теж досить невигадлива, по суті колканнон - це союз картопляного пюре і тушкованої або відвареної капусти.

Здавалося б, все дуже просто і схожих рецептів десятки, але як це смачно! Ось вміють все-таки ірландці так поєднувати і приготувати ці прості продукти, що варто одного разу спробувати, і розумієш - це любов! Спробуйте! Можливо, ніжний і ароматний ірландський колканнон чіпатиме і ваше серце!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Картопля очистіть і наріжте невеликими шматочками.

Помістіть у каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, додайте кілька трісок солі, прикрийте каструлю кришкою і варите картоплю на середньому вогні 15-20 хвилин, до готовності.

Тонко наріжте копчений бекон/копчено-варену грудинку великими шматочками (або використовуйте готовий нарізаний смужками бекон) і обсмажте до золотистого кольору на розігрітій сковороді.

Бекон в цьому випадку виступає і в якості приправи, і в якості елемента прикраси страви, тому бажано, щоб шматочки бекону вийшли мініатюрними і акуратної форми. Якщо відразу нарізати бекон дрібно, шматочки вжаряться, частково розваляться, і вигляд вже буде не той. Тому спочатку обсмажимо великі шматочки бекону, а потім красиво наріжемо їх на акуратні квадратики невеликого розміру.

Наріжте капусту невеликими шматочками. Традиційно для приготування страви використовують кучеряву капусту «кале» або білокачанну капусту, рідше - савойську та інші сорти капусти.

Викладіть бекон на тарілку, а на сковороду, в якій він обсмажувався, додайте підготовлену капусту і, за бажанням, 1 ст.л. вершкового масла. Якщо жиру з бекону витопилося багато - частину можна попередньо злити, залишивши трохи в якості приправи, яка додасть аромат капусті. Я відливаю трохи, щоб пізніше підсмажити яйця для порційної подачі страви.

Прикрийте сковороду кришкою і потомите капусту, періодично перешкоджаючи, 8-10 хвилин, до м'якості. Потім додайте сіль, мелений чорний перець і нарізану петрушку, до смаку.

Молоко з'єднайте з дрібно нарізаною зеленою цибулею і на невеликому вогні доведіть до кипіння. Як тільки молоко закипить - вимкніть вогонь і дайте суміші настоятися 2-3 хвилини.

Злійте воду з відвареної картоплі і розімніть її товкушкою. Розмина картопля, поступово влийте гаряче молоко із зеленою цибулею. Консистенцію пюре регулюйте на свій смак. Досить часто пюре для колканнона залишають неоднорідним, з вкрапленнями невеликих шматочків картоплі.

Додайте до картопляного пюре тушковану капусту, ще солі і молотого чорного перцю за смаком і ретельно все перемішайте. Нарізаний шматочками, підсмажений бекон розділіть приблизно навпіл - половину додайте в картопляну суміш, а решту шматочків використовуйте для прикрашання страви.

Ірландський колканнон готовий! Подавати страву можна порційно, доповнивши смаженим яйцем або яйцем пашот.

Або як гарнір, присипавши дрібно нарізаним смаженим беконом, петрушкою і виклавши в центр страви шматочки вершкового масла.

У будь-якому випадку виходить дуже ароматно і смачно! Спробуйте!