Копчена салака

Інгредієнти:

Салака - 300 г (на одну решітку)

Щепа вільхова - жменя

Сіль - до смаку

Калорійність: 152 Ккал

Загальний час приготування: 7 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Раніше я ділилася рецептом копчених окорочків, а зараз розповім, як приготувати копчену салаку в домашніх умовах в коптильні. Тріску я найчастіше використовую вільхову.

Салаку пересиплемо сіллю і залишимо на годину-дві для просолки.

Промокнемо рибку рушником, викладемо на півгодини для обсушки.

Поки риба обвітрюється, можна підготувати коптильню. Зазвичай я застиляю коптильню гарячого копчення фольгою, щоб менше бруднилася, але сьогодні фольги у мене немає, буду обходитися так. На дно насипаємо тріску.

Далі встановлюємо піддон.

На піддон - решітки (одну або дві). На ґрати викладаємо салаку.

Накриваємо коптильню кришкою, ставимо на газову плиту. Наповнюємо жолобок по периметру водою. Вмикаємо вогонь (середній), чекаємо, поки зі штуцера здасться дим. Одягаємо шланг і виводимо у вікно. З моменту виходу диму коптім 20-25 хвилин. Після цього вогонь вимикаємо, але кришку відкриємо тільки хвилин через 20 - почекаємо, поки вийде весь дим.

Витягуємо рибку, остужаємо.

Витримуємо години 4, потім можна вживати.