Мастава з фрикадельками (узбецький суп)

Інгредієнти:

Фарш яловичий - 250-300 г

Олія рослинна - 2 ст.л.

Морква - 1 шт.

Картопля - 2 шт. середніх

Цибуля - 2 шт. (одна йде у фарш)

Перець болгарський - 1 шт. (можна сушений)

Часник - 2 зубчики

Рис - 70-100 г (залежно від належної густоти)

Томатна паста - 1 ст.л.

Помідори - 1-2 шт. (залежить від розміру)

Сіль - до смаку

Зіра - 0.5 ч. л.

Коріандр - 0.5

Перець червоний мелений - за смаком

Перець чорний мелений - за смаком

Лавровий лист - за бажанням

Сметана і зелень - для подачі

Калорійність: 134 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 15 хв.

Спосіб приготування:

Для приготування узбецького супу Мастава з фрикадельками візьміть всі продукти за списком.

Одну цибулину натріть на терці і додайте у фарш. Туди ж відправте частину всіх спецій і добре посоліть. Вимішайте фарш до однорідності і відбийте.

Потім сформуйте невеликі фрикадельки.

Другу цибулину дрібно наріжте та обсмажте на олії. Додайте рубаний часник і потримайте на вогні ще хвилину.

Потім додайте в каструлю моркву, нарізану дрібним кубиком, і сушений або свіжий болгарський перець. Всі овочі ми нарізаємо дрібно, щоб в кислому томатному середовищі вони швидко приготувалися. Смажте дві хвилини, постійно перешкоджаючи, щоб нічого не пригоріло.

Слідом відправте в каструлю рубані помідори і томатну пасту. Тримайте на вогні, завадячи, дві-три хвилини.

Потім черга картоплі і спецій. Зараз майбутній суп можна перший раз посолити.

Влийте два з половиною літри води і доведіть до кипіння. Якщо необхідно, зніміть піну. Я кладу ще лавровий лист, це за бажанням.

Додайте до суп фрикадельки і варите його 15 хвилин. Не турбуйтеся, за цей час овочі ще не розм'якнуть.

Потім додайте промитий до чистої води малюнок, варите маставу до повної готовності рису. Я люблю, щоб він не був занадто розвареним. Посоліть за смаком, і якщо вийшло кислувато, то нейтралізуйте зайву кислоту тріскою цукру.

Доведіть до потрібного смаку, спробувавши чого не вистачає. Узбецька Мастава з фрикадельками готова. Подавайте суп зі сметаною і зеленню.

А до супу гарна свіжа пелюшка. Приємного!