Огірки в томатному соку на зиму

Інгредієнти:

Огірки - 2,5 кг

Помідори - 1 кг

Часник - 100 г

Олія - 125 г

Уксус- 6% - 3 ст.л.

Цукор - 100 г

Сіль - 1,5 ст.л.

Калорійність: 57 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Продукти для заготівлі огірків у натуральному томатному соку.

Можна для рецепту використовувати вже готовий томатний сік з м'якотттю, я вважаю за краще готувати сік зі свіжих томатів. На помідорах робимо хрестоподібні надрізи і заливаємо помідори окропом на 10 хвилин, відразу зливаємо гарячу воду і заливаємо помідори водою холодною.

Після цього ми без проблем знімаємо шкірку з помідорів.

Ріжемо помідори на четвертинки і викладаємо їх у блендер. Пробиваємо томати до стану густого соку. Можна пропустити помідори через м'ясорубку.

Додаємо до соку сіль, цукор і олію.

Переливаємо сік у каструлю з товстим дном, ставимо каструлю на вогонь. Даємо соку закипіти і знімаємо шумовою пену. Кип'ятимо сік 5 хвилин.

Огірки моїм, обрізаємо кінчики і нарізаємо їх нетовстими кружечками. Краще для цієї заготовки використовувати невеликі огірки без насіння.

Викладаємо нарізані кружечки огірків у каструлю.

Готуємо огірки в томатному соку 10-12 хвилин. Додаємо нарізаний дільками часник і оцт і кип'ятим ще 3-4 хвилини.

Банки стерилізуємо в духовці при 160 градусах С 10-15 хвилин, кришки заливаємо окропом на 10 хвилин.

Розкладаємо огірки в томатному соку по банках. Закриваємо або закручуємо банки кришками. Накриваємо пледом або ковдрою. Даємо заготівлі повністю охолонути і потім переносимо в прохолодне місце для зберігання.

Огірки в томатному соку на зиму готові!

Огірки виходять хрусткими, а сік - дуже насиченим і смачним!

Приємного апетиту!