Огірки в яблучному соку на зиму

Інгредієнти:

Огірки свіжі - 2,5 кг

Сік яблучний - 2 л

Сіль велика (без добавок) - 4 ст.л

Коріандр цілий - 0,5 ч. л

Тмін - 0,5 ч. л

Розмарін - 1 ч. л

Часник - 1 зубчик

Гілочки сосни - 2 шт.

Калорійність: 27 Кал

Загальний час приготування: 2 ч. 20 хв.

Спосіб приготування:

Коли сезон консервації огірків майже підійшов до кінця, раптом згадала, що хотіла спробувати новий рецепт. Рецепт з книги про консервування продуктів, колись подарованою мені мамою. Родзинка його в незвичному смаку консервованих плодів. Огірки виходять трохи солодкуватими, насиченого хвойного смаку, здатні привнести щось нове в традиційний святковий «» Олів'є «» і здивувати близьких.

Отже, підготуємо компоненти для заготівлі огірків у яблучному соку на зиму.

Якщо плоди дрібні і молоді, зрізаємо тільки кінчики. Більш зрілі екземпляри (як у мене на фото) поріжемо навпіл. Також потрібно почистити часник.

На фото - потрібні інгредієнти для маринаду в супроводі спецій.

Тепер подбаємо про стерилізацію банок і кришок. Кришки поставимо кип'ятитися - 10 хвилин. Банки вимиємо з содою, добре сполоснемо і поставимо в духовку (холодну) на противінь, горлечками вниз. Температуру виставимо 110-140 градусів, стерилізуємо 10-15 хвилин. До потреби посуд залишаємо в духовці. Також нам знадобляться додатково 2 стерильні кришки, якими ми будемо прикривати банки на всіх етапах. У мене збереглися скляні, я їх відправила в духовку, разом з банками. Можна просто додатково прокип'ятити 2 бляшані кришки.

Підготуємо гілочки і плоди. Бланшуємо спочатку гілки 2-3 хвилини в окропі, потім - огірки, такий же час.

У підготовлені банки укладаємо на дно часник, спеції і одну гілочку, а зверху - плоди по плечики банки і хвою.

Тепер займемося заливкою. Поставимо кип'ятитися сік, додамо в нього сіль.

На фото можна бачити розміри ложки і кількість солі, але оскільки сіль у всіх різна, раджу пробувати розсол на смак після додавання половини норми. У соку присутній природний цукор, кінцевий продукт виходить солодкуватим, тому в питаннях досалювання орієнтуйтеся на свій смак.

Киплячим маринадом заливаємо банки. Витримуємо 5-7 хвилин, потім зливаємо в каструлю. Зручно користуватися спеціальною кришкою для зливу.

Після 3 заливки закочуємо банки і перевертаємо догори дном до охолодження, огірки в яблучному соку на зиму готові. Такі огірки можна їсти вже наступного дня, і зберігатися можуть навіть при звичайній кімнатній температурі.

Приємної дегустації!