Перлова каша з яловичиною

Інгредієнти:

Перлова крупа - 1 склянка

Яловичина - 600 г

Цибуля ріпчаста - 1 голівка

Морква - 1 шт.

Сіль - до смаку

Олія рослинна - 50 мл

Зелень - на подачу

Калорійність: 225 Ккал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Як сказав мій чоловік, пробуючи друге, - справжня і дуже правильна армійська каша. Мені навіть стало цікаво, де ж у недалекому СРСР годували солдат перловкою зі справжнім м'ясом, замість тушонки. Виявилося, що таку кашу давали в рідкісних випадках, як кажуть: з великих свят - 9 травня в День Перемоги або на 23 лютого. Її смак, мабуть, і я б теж запам'ятала на довгі роки, будь солдатом.

Потім ще з'ясувалося, що саме така за смаком перлова каша з яловичиною входила в сухий пайок для офіцерського складу.

Отже, йду готувати чоловікові перловку з яловичиною. Продукти беремо зі списку.

Розігріваємо сотійник з рослинною олією. Обсмажуємо на маслі шматочки яловичини.

М'ясо попередньо нарізає невеликими ломтиками або брусочками. Цибулю нарізаємо кубиками.

Трьом на терці морква.

Додаємо в м'ясо ріпчасту цибулю, часник і моркву. Обсмажуємо до рум'яності.

Коли м'ясо, цибуля і морква добре підрум'яняться, додамо трохи окропу. Загасимо м'ясо в бульйоні. Тепер можна і добре посолити.

Перлову крупу попередньо заливаємо холодною водою на 2 години. Додаємо крупу в сотейник з тушкованою яловичиною.

Додаємо окріп на два пальці вгору від каші.

Закриваємо кришкою. Перемикаємося на повільний вогонь. Варимо перлову кашу з яловичиною до готовності крупи. Після вимикання залишаємо на 1 годину для повного розбухання.

Перловка з яловичиною готова! Подаємо гарячою, доповнивши зеленню або овочами.