Сушка барбарису

Інгредієнти:

Барбарис - 1 кг

Калорійність: 29 Кал

Загальний час приготування: 2 ч. 10 хв.

Спосіб приготування:

Щоосені я намагаюся запасатися сушеним барбарисом на зиму, щоб завжди під рукою мати такий необхідний інгредієнт для створення плова. Ця страва включає в себе чотири головні смаки: солодкий - карамелізована морква, гіркий - часник, солоний - сіль, а ось за кислий присмак відповідає саме барбарис. У свіжому вигляді ягоди можуть запліснявіти, тому їх краще підсушити.

Для сушіння барбарису я користуюся духовою шафою, але якщо у вас є електросушарка, то буде ще простіше. У духовці ягоди сушаться приблизно два-три рази по 30 хвилин, а в електросушарці їх можна висушити приблизно за 1 день - все залежить від потужності вашої техніки. Бажано давати сохнущим ягідкам легкі перепочинки, щоб вони могли охолонути протягом 2 годин, потім знову прогрівати. Заготовлений таким чином барбарис якісно просушується і всередині, в інших випадках ягідки можуть запліснявіти при збереженні в закритій ємності.

Отже, підготуємо необхідний інгредієнт і почнемо кулінарити!

Найважче в цьому рецепті - зняти ягідки з гілочок, видаляючи листочки і стебельки. Бажано якісно це зробити, щоб вони не потрапили в ті страви, які ви будете готувати, додаючи барбарис.

Ягоди обов'язково промийте у воді, трохи перетираючи їх між долонями. Не переживайте, вони щільні і не лопаються в руках.

Відкиньте барбарис на паперовий рушник і просушіть, а після висипте на противінь або у форму електросушарки. Розігріть духовку до 60 ° С, помістіть противень у техніку і сушіть 30 хвилин, злегка прочинивши дверцята для кращої циркуляції повітря.

Потім вимкніть і дайте охолонути протягом 2 годин. Знову підсушіть і т. д., поки барбарис не підсушиться і всередині, і зовні.

Пересипте сушену масу в піалу або креманку і залиште до повного остигання. Ні в якому разі не закупорюйте гарячу масу барбарису в банках - вона створить всередині ємності конденсат і ягоди втягнуть його назад, а після запліснявіють при зберіганні.

Тепер ви знаєте, як сушити барбарис в домашніх умовах правильно!