Новини
Свинина запечена в рукаві
Кулінарія
Інгредієнти:
Свиняча шийка - 800 грам;
Сіль - 3 чайні ложки;
Вода - 1 літр;
Перець горошком - 5 штук;
Лавровий лист - 1 штука;
Приправа для м'яса - 2 чайні ложки.
Калорійність: 168 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Свинина запечена в духовці в рукаві для запікання - домашня буженина. Одна з найсмачніших холодних закусок на святковому столі. Спосіб, пропонований мною, перевірено роками. Результат завжди буде відмінним і часу займе зовсім не багато. М'ясо можна замаринувати заздалегідь, тоді за годину - годину 20 хвилин ви отримаєте відмінну буженину.
Отже, нам знадобляться: свиняча шийка, сіль, вода, перець чорний горошком, лавровий лист, будь-яка приправа до м'яса.
Готуємо маринад. Воду наливаємо в ємність, кладемо перець чорний горошком, лавровий лист і сіль. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння.
Потім маринад охолоджуємо і кладемо в нього помиту свинину. Ставимо в холод мінімум на три години, але краще на ніч.
Мариновану свинину сушимо паперовим рушником і змащуємо приправою для м'яса або різними спеціями.
Поміщаємо свинину зі спеціями в рукав для запікання і ставимо в духовку, розігріту до 180-190 градусів С.
Запікаємо буженину 60-80 хвилин, для м'яса вагою 800-1200 грам цього часу цілком достатньо.
Буженину охолоджуємо і нарізаємо на порції.
Дуже ніжне і соковите м'ясо.