Тартар з лосося

Інгредієнти:

Лосось - 150 г

Майонез - 1 ст.л.

Каперси - 1 ст.л.

Розсол від каперсів або оцет - 1 ч. л.

Руккола - 3 г

Цибуля біла - 2 г

Цибуля червона - 2 г

Петрушка - 1 гілочка

Сіль, перець - до смаку

Каперси - 1 ч. л.

Калорійність: 165 Ккал

Загальний час приготування: 10 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Тартар з лосося - один з моїх улюблених способів навернути сирої рибки, акурат на другому місці після сашка. Найважливіше, що для нього потрібно - філе лосося бездоганної якості від перевіреного виробника. Звичайно ж, з глибокої заморозки (щоб не паритися з приводу паразитів) - але зараз, я підозрюю, вже вся риба, яку я бачу в продажу, пройшла цю обробку. Після відтайки (щадної, в холодильнику) лосось ні в якому разі не повинен розвалюватися і видавати який би то не було неприємний запах. Власне, він взагалі не повинен пахнути рибою. М'ясо має бути м'яким, але не пухким.

Крім лосося, я в цьому рецепті використовую абсолютний мінімум приправ. Каперси (і розсол від них) можна замінити на сольовий або маринований огірок. Червона цибуля потрібна заради його кольору, але її одного з точки зору смаку, по-моєму, недостатньо, тому я беру і білий теж. Замість рукколи можна взяти крес або будь-який з гіркуватих салатів. Без рукколи - нудно чуток.

Першо-напершо дрібно рубаємо обидва види цибулі.

Заливаємо цибулю розсолом від каперсів, огірків або оцтом і добре поштовхом.

Дрібно рубаємо лососину.

Дрібно рубаємо петрушку.

Якщо використовуються огірки, то їх теж дрібно рубаємо. Рубати каперси не потрібно, вони самі по собі невеликі. Змішуємо всі інгредієнти, солимо і перчимо до смаку.

Один з найпростіших способів сформувати порцію тартару акуратним куполом - це вистлати куполоподібну миску поліетиленовою плівкою, утрамбувати в неї тартар і перевернути на тарілку.

Ну, і додати трішечки зелені з легкою гірчинкою. Якщо є бажання, тартар з лосося можна декорувати додатковою порцією каперсів.