Тульський пряник у домашніх умовах

Інгредієнти:

Вершкове масло - 100 г

Цукор - 1 склянка (160 г)

Мьод - 5 ст.л. (^ 150 г)

Яйця - 2 шт.

Борошно - 5-6 склянок

Кориця - 1 ч. л.

Імбир - 0.5 ч.л.

Сода - 1 ч. л.

Повидло - 300 г

Цукрова пудра - 5 ст.л.

Вода - 2 ст.л.

Калорійність: 321 ККал

Загальний час приготування: 2 ч. 20 хв.

Спосіб приготування:

Для приготування пряникового тесту для тульського пряника нам потрібні наступні інгредієнти.

У жаропрочній мисці з'єднуємо яйця, цукор і мьод. Вінчиком або ложкою перемішуємо все до максимальної однорідності.

Потім додаємо шматочки вершкового масла і корицю з імбирем.

Ставимо ємність на водяну лазню (тобто на каструлю з киплячою водою) і нагріваємо масу, заважаючи, до з'єднання всіх компонентів і утворення однорідної рідини.

Всинаємо соду, перемішуємо і знімаємо з вогню.

Сода взаємодіє з медом, і на поверхні тут же з'являється біла пенка. Остужаємо рідину 10-15 хвилин.

Потім частинами просіюємо борошно і починаємо замішувати пряникове тісто ложкою. Спочатку всипаємо 2-3 склянки.

Всинаємо ще склянку, заважаємо. Коли заважати ложкою стане важко, перекладаємо масу на робочу поверхню і, підсипаючи борошно, вимішуємо до однорідного, м'якого та еластичного стану. Тісто може трохи прилипати до рук. Головне, не пересипати борошна, інакше пряники вийдуть жорсткими. У мене на заміс пішло близько 5 склянок борошна.

Тісто потрібно загорнути в харчову плівку і залишити в холодильнику на 20-30 хвилин. А тим часом можна підготувати інгредієнти для глазурі і начинки.

Залишене тісто викладаємо на робочу поверхню, присипану борошном, розрізаємо на кілька частин - заготівлі майбутніх пряників.

Формувати тульські пряники в домашніх умовах можна по-різному. Перший спосіб - розкатати один шматочок у пласт товщиною 3-4 мм, покрити шаром повидла.

Інший шматочок розкатати в такий же пласт, накрити тісто з начинкою, з'єднати і підрівняти краї (я зазвичай оформляю їх виделкою), і з обрізків сформувати прикрасу - вирізати фігурки або зліпити що-небудь з тіста вручну. Такий спосіб вважаю більш замудреним, але він відмінно підходить для формування великих пряників.

Другий спосіб: також розкатати або розім'яти тісто руками до потрібної товщини, змастити половину повидлом.

Накрити частину з начинкою другою половинкою пряника, також з'єднати краї і прикрасити виріб на свій розсуд. Випікаємо пряники при 180-200 градусах 15-25 хвилин, залежно від розміру і товщини виробів. Готовий пряник підніметься і стане рум'яним.

Для цукрової глазурі з'єднайте в каструльці цукрову пудру і воду.

Перемішайте, доведіть до кипіння і проваріть 3 хвилинки.

Після чого покрийте пряники глазур'ю. Не зволікайте - вона швидко схоплюється і застигає!

Тульський пряник в домашніх умовах готовий! Приємного апетиту!