Турецьке печиво Керебіч

Інгредієнти:

Масло вершкове - 40 г

Олія оливкова - 150 мл

Вода - 75 мл

Цукор - 1 ст.л.

Сіль - тріска

Сода - 0,5 ч. л.

Борошно пшеничне - 350-400 г

Горіхи волоські - 100 г

Кориця молитва - 1 ч. л.

Цукор - 5 ст.л.

Калорійність: 465 Ккал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Довелося мені працювати на одному з кулінарних сайтів з дівчиною з Азербайджану, яка дуже добре знайома з турецькою кухнею. Саме Мейрібан (так звуть автора рецепту, яким я роблюся тепер і з вами), загалом-то, і познайомила мене з турецькою та азербайджанською кухнями. Якось цей напрямок проходив повз мене.

Ну, так от, що стосовно печива «Керебіч», цитую Мейрібан: "Це регіональна страва, що відноситься до кухні провінційного регіону Мерсін в Туреччині. Їх (печива) зазвичай подають з білосніжним легким кремом, склад і рецептуру виготовлення якого знають тільки кілька сімей - потомчих кондитерів у місті Мерсін ".

Чи варто говорити, що не можна не піддатися спокусі спробувати цю ласощі?

У Мейрібан з даної кількості інгредієнтів вийшло двадцять маленьких акуратних печивок, у мене вийшло десять, і, як розумієте, аж ніяк не малюки)))

Хочу звернути вашу увагу на кількість борошна. Автор рецепту писала, що борошна треба аж 400 грамів, у мене ж пішло десь 350, і, вважаю, цього більш ніж достатньо.

Отже, для приготування турецького печива Керебич підготуємо продукти за списком.

Змішати в мисці розм'якшене вершкове масло, оливкове масло, воду, цукор, сіль і соду. Розмішати вінчиком.

Додати борошно і вимісити тісто.

Воно вийде трохи комкуватим, нееластичним. Не вимішуйте тісто довго, інакше готові вироби будуть «» дубовими «».

Тісто залиште в спокої на 5-10 хвилин.

Для начинки подрібніть горіхи так, щоб були досить великі шматочки. Зручно це робити, озброївшись молоточком для м'яса. Помістіть горіхи в пакунок і пробийте їх молоточком. Можна нарізати ножем.

Змішати горіхи, цукор і корицю.

Тісто розділити на шматочки. Кожному шматочку надати форму овалу, викласти начинку і сформувати витягнуте печиво, ретельно копіюючи шов.

Печиво викласти на противагу і випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин.

Печиво не повинно сильно зарум'янитися.

Ось так буде виглядати готове турецьке печиво Керебіч.

Відразу ж зняти його з противня і повністю остудити на ґратах.

Приємних гастрономічних вражень!