Вареники на кефірі на пару

Інгредієнти:

Кефір - 250 мл

Борошно - 350-400 г

Яйце - 1 шт.

Сіль - 0.3 ч. л.

Сода - 0.3 ч. л.

Цукор - 1 ч. л.

Картопля - 3 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Олія рослинна - 3 ст.л.

Сіль

Перець

Калорійність: 188 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.

Спосіб приготування:

Щоб замісити тісто для парових вареників, візьмемо прості продукти.

У миску вилити кефір, додати цукор, сіль, соду і розмішати, щоб пішла реакція.

Додати яйце і знову розмішати.

Розсипати 2 склянки просіяного борошна і замісити м'яке тісто. Залишити трохи борошна на підсипку, трохи менше половини склянки.

Вимісити тісто на столі, трохи підсипаючи борошно, щоб воно відлипало від рук, але залишалося м'яким і податливим. Це важливо, інакше вареники не піднімуться при варінні. Накрити тісто рушником і приготувати начинку.

Вареники можна приготувати з будь-якою начинкою - ягідною, творожною, капустною тощо. У мене картопляна. Для цього відварити картоплю і змішати її зі смаженим на олії цибулею, посолити і поперчити до смаку.

Відокремити від тіста невеликий шматочок, скатати його в палять і нарізати на рівні частини. Тісто розкочувати не потрібно - якщо воно замішане правильно, то повинно вийти дуже м'яким. Досить розплющити кожен шматочок рукою, обманюючи в борошно, щоб не прилипало. Товщина пелюшки - не менше 2-3 мм.

Картопляну начинку викласти в центр кожної пелюшки і заліпити вареником.

Вареники можна наліпити впрок і заморозити, а потім відварювати за потребою. Або зварити все відразу.

Для варіння на пару спорудимо таку конструкцію: потрібно взяти каструлю з широким верхом, налити в неї на одну третину води і натягнути по краю марлю так, щоб вона злегка провисала, не торкаючись води, і міцно трималася. Накрити каструлю кришкою і довести воду до кипіння. При закипанні води марля стане вологою, це нормально.

Розкласти вареники на марлі таким чином, щоб при накриванні кришкою вони її не торкалися. Варити вареники на кефірі на пару при постійному кипінні води близько 10 хвилин, не відкриваючи кришку. Час варіння залежить від розмірів вареників. Можна дістати один вареник і розрізати, перевіривши чи готове тісто.

Вареники повинні збільшитися в розмірі і стати пишними. Знявши одну партію, відразу ж варити наступну.

На стіл зварені на пару вареники на кефірі подавати відразу ж! Гарячими!