Вареники на кислому молоці з картоплею і цибулею

Інгредієнти:

Кисле молоко - 300 мл

Борошно - 3 склянки (приблизно)

Яйце - 1 шт.

Сіль - тріска

Цукор - 1 ч. л.

Сода - 1/3 ч.л.

Картопля - 500 г

Цибуля - 100 г

Сіль - до смаку

Олія рослинна - 3 ст.л.

Перець чорний - за смаком

Калорійність: 180 ккал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Вареники можна приготувати не тільки на молоці, воді або на кефірі. Кисле молоко надає тесту особливу ніжність і м'якість, навіть незважаючи на тонку розкатку тесту. До такого тесту підійде будь-яка начинка, за вашим смаком. Я вибрала картопляно-лукову.

Для приготування вареників на кислому молоці візьмемо наступні інгредієнти.

Вінчиком змішати яйце і кисле молоко. Посолити і додати чайну ложку цукру, розмішати. Всинати соду і почекати, поки не піде пінна реакція. Потім всипати борошно. Борошно краще додавати поступово, не всю відразу, щоб було видно, скільки візьме тісто. Я позначила орієнтовну її кількість, оскільки борошно у різних виробників буває з різною клейковиною.

Замісити м'яке, але не липке тісто. Гарненько вимісити його на столі, якщо потрібно, підсипаючи борошно. Воно не повинно чіплятися до рук. Накрити тісто рушником і залишити в спокої.

А поки приготуємо начинку. Картоплю очистити і відварити. Цибулю нарізати і підсмажити на олії. Хто любить, можна взяти і вершкове.

Картопля пом'яти і змішати зі смаженою цибулею. Посолити за смаком і додати чорний перець.

Далі всі господині готують по-своєму. Хтось розкочує тісто на столі і вирізає склянкою кружечка. Я роблю з тіста ковбаску і нарізаю її на шматочки, а потім розкочую шматочки в ліпешку. Це безвідходне виробництво, обрізків не залишається. Зліпити вареники з картоплею, ретельно захистивши краї, щоб при варінні вони не розкрилися.

У такому вигляді вареники можна і заморозити.

Відварюються вареники в киплячій підсоленій воді. Потрібно стежити, щоб вони не прилипли до дна. Після закипання варяться вареники 2 хвилини, якщо у них таке ж тонке тісто, як у моїх. Або трохи довше.

Подавати приготовані на кислому молоці вареники з картоплею і цибулею найкраще зі сметаною.

Приємного апетиту!