Вареники з чечевицею і грибами

Інгредієнти:

Чечевиця - 0,5 склянки

Лісові гриби нарізані - жменя з верхи

Сир - до 50 г за бажанням

Сіль - 1 тріска

Олія - для смаження

Борошно в/с або ц/з - близько 100 г

Яйце невелике - 1 шт.

Рослинна олія - 1 ч. л.

Сіль - 1 тріска

Сметана, вершкове масло

Калорійність: 261 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Навіть не знаю, з якого тіста більше мені подобаються ситні і ароматні вареники з чечевиці з грибами... Тому готую відразу обидва варіанти: з пшеничного борошна вищого ґатунку і якоїсь цільнозернової.

Чечевиця для начинки частіше - зелена, вона доступніша в наших краях, але смачно і з чечевицею інших сортів (червоною, жовтою, коричневою). З лісовими грибами - особливо смачно, але згодяться і шампіньйони, а можна поекспериментувати з вішенками. Додавання в чечевічно-грибну начинку сиру дає особливий смак і робить вареники більш ситними, але і без нього теж дуже навіть непогано, смачно і гармонійно.

Для вареників з чечевицею та грибами підготуйте інгредієнти за списком.

Шматочки заморожених (або свіжих) грибів обсмажте на сковороді на рослинній олії.

Чечевицю потрібно перебрати, промити і зварити у воді у співвідношенні на 1 частину чечевиці - 2 частини води.

Час варіння для зеленої чечевиці - 40 хвилин, але можна і довше, так як для начинки вона підходить розварена. Якщо чечевиця ввібрає не всю воду, то відкиньте її на дуршлаг.

Червоним сортам чечевиці потрібно менше часу - близько 20 хвилин.

Потім гриби дрібно порубите ножем, а якщо готуєте велику кількість вареників, то прокрутіть у м'ясорубці.

З'єднайте гриби з чечевицею і перемішайте. Можна придушити масу товкушкою або просто виделкою.

Сир натріть і втрутіть в чечевічно-грибну масу.

З обох видів борошна тісто готується однаково.

Розмішайте яйце і додайте в нього борошно і сіль, перемішайте їх між собою виделкою або лопаточкою. Потім замісіть тісто змащеними рослинною олією руками. Можливо, знадобиться додати ще трохи борошна. Тісто має вийти щільним, але еластичним.

Шматок тесту розкатайте в тонкий пласт, який наріжте, наприклад, на кружечки.

У серединку кружечка з тіста покладіть порцію начинки в розмірі приблизно однієї чайної ложки і сформуйте вареник вручну або за допомогою пристосування.

Дуже зручно заморозити вареники на потім на присипаній борошном дошочці, а потім перекласти їх у пакети.

Готують вареники, зазвичай, закидаючи в киплячу воду, потім перемішують, щоб вони не злиплися, а після наступного закипання зменшують вогонь і варять після спливу від трьох до п'яти хвилин. Також підходить і спосіб приготування на пару в пароварці або мультиварку.

Подавайте чечевічно-грибні вареники з сиром гарячими з холодною сметаною, або полив розтопленим вершковим маслом.

Приємного апетиту і будьте здорові!