Вареники з творогом і часником зеленим

Інгредієнти:

Борошно - 330 г

Вода - 160 мл

Сіль - 0.5 ч. л.

Яйце - 1 шт. (55 г)

Сир - 300 г

Яйце - 1 шт.

Часник зелений - 2 шт.

Сіль, перець - до смаку

Калорійність: 185 Ккал

Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.

Спосіб приготування:

Для приготування вареників з сиром і зеленим часником підготуйте всі продукти за списком інгредієнтів. Воду ви можете замінити на молоко, якщо так більше подобається.

Спочатку приготуйте тісто. Просійте борошно, додайте сіль, воду і яйце. Гарненько все перемішайте ложкою і вимісіть середньої щільності тісто. Можливо, вам знадобиться трохи більше борошна, так як вона буває різна. Чим якісніше борошно, тим простіше замішується тісто, не тече і не липне до рук. При вимішуванні можна трохи підпилювати стіл борошном.

Готове тісто дуже слухняно, до рук воно не прилипає і не потребує борошна. Не лінуйтеся помісити його на столі хвилин 10, це зробить тісто тільки краще. Потім накрийте його рушником і залиште для розстійки на час приготування начинки.

Візьміть сухий сир, але не пересушений, з натурального молока, не порошковий. З'єднайте його з яйцем, додайте сіль і перець до смаку. Я додала ще тріску хмелі-сунелі.

Часник дрібно порубите і додайте в начинку. Добре перемішайте і спробуйте на смак, чи влаштовує він вас. Сир, звичайно ж, стане м'якше, але він не повинен розпливатися. Якщо сир раптом став зовсім рідким, то всі питання до виробника.

Тісто розділіть на дві частини, щоб було зручніше працювати. Одну частину тримайте під рушником, а з другої можна поступити за двома сценаріями:

1. Для мене простіше зробити тонку ковбаску (2 см в діаметрі) і нарізати її на однакові шматочки, по 1 см товщиною. У цьому методі зовсім немає відходів і все тісто відразу йде в справу.

2. Можна тісто розкатати скалкою в тонкий пласт і вирізати кружечки. Тесто, що залишилося після вирізання кружечків, повторно розкатати... Кому як зручніше.

Ось ці шматочки тесту розплющіть в борошні, я роблю це одним рухом.

А потім швидко розкатайте в тонкі пелюшки. Буквально пара притискань скалкою - і немає відходів зовсім.

Викладіть сир з часником у центр пелюшки і сформуйте вареники, ретельно скріплюючи краї. Вареники виходять середнього розміру і тісто у них тоненьке, просвічується. Заготовки розкладіть на досточці, посипаній борошном, щоб вони не злиплися між собою.

Закип'ятіть воду з сіллю і по одному опустіть вареники в окріп. Відразу ж акуратно перемішайте, щоб вони не прилипли до дна.

Варите вареники з сиром і зеленим часником дві хвилини після спливання. Ще гарячі, прямо в тарілці, змажте вершковим маслом. Подавати вареники можна зі сметаною і зеленню.

Дуже смачно, рекомендую!