Заварне тестування для профітролів

Інгредієнти:

Молоко - 80 мл

Масло вершкове - 50 г

Борошно пшеничне - 100 г

Яйце куряче - 2 шт.

Сіль - тріска

Червона риба (малосольна) - 100 г

Яйце куряче (варене) - 1 шт.

Картопля (відварена) - 1 шт.

Сир плавлений - 2 ст.л.

Паприка і перець чорний - за смаком

Калорійність: 213 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 15 хв.

Спосіб приготування:

Профітролі - це заварні тістечка невеликого розміру. Їх можна робити з різними начинками (як солодкими, так і несолодкими). Сьогодні я готувала профітролі з рибним салатом. Ситна закуска вийшла.

Тісто для еклерів я завжди роблю на воді, але ось тісто для профітролей - з молоком. Мені здається, на молоці вони виходять м'якше і ніжніше.

Підготувати продукти для заварного тесту для профітролів.

У каструлю вилити молоко і нарізати шматочками масло, додати тріску солі.

Поставити на плиту і почекати, поки масло повністю не розчиниться.

Висипати борошно і відразу ж перемішати лопаткою. Поки не сформується однорідна куля.

Прибрати каструлю з плити.

Перекласти тісто в миску і дати охолонути.

Розбити одне яйце і збити.

Не перестаючи збивати, додати друге яйце.

Збити тісто до однорідної гладкої консистенції.

Тісто перекласти в мішок з насадкою.

Відсадити заварне тісто для профітролів на противінь з килимком або папером для випічки.

Випікати профітролі при температурі 180 градусів 30 хвилин. Дверцята духовки раніше не відкривати.

Поки остигають профітролі, приготувати начинку-салат.

Рибу дрібно нарізати. Очистити яйце і картоплю.

До риби додати натерте яйце.

І натерта картопля.

Додати сир і спеції. Перемішати.

Профітролі розділити навпіл. На одну половинку викласти ложку начинки і зверху накрити іншою половинкою.

Так виконати з усіма профітролями.

Приємного апетиту.